源中源沙爹牛肉(吃过才算日料达人)-菲力牛肉网

源中源沙爹牛肉(吃过才算日料达人)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于源中源沙爹牛肉和沪上飞行——最源味日料烧鸟放题,吃过才算日料达人的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享源中源沙爹牛肉以及沪上飞行——最源味日料烧鸟放题,吃过才算日料达人的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

沪上飞行——最源味日料烧鸟放题,吃过才算日料达人

一道好料理，需要天时地利人和！天是时令气候，地为食材，而人，指的是料理师傅的手艺与厨德。上海元祖大吉烧鸟日料店，带著源自日本的好食材以及原汁原味的琼浆酒液，纯手工打造酱汁精盐与每一寸都经过店长亲自甄选的鸡肉骨骼，只为一餐好料理的质感与理念诞生：沪上飞行，用最源味的日料，带来最本源的感动。领略原汁原味的放题日料，你还不来？

备受赞誉的大吉烧鸟店于茂名路的老店客满后新近于徐汇区日月光广场开业，餐厅面积精致小巧，暖暖的灯笼独立于面，低调中渗出一丝丝的禅意，以“返璞归真”为设计主题，暖黄色为主调，装潢展露简约的日式居酒屋风格，另配备独家设计的瓷器和餐具，演绎出日本饮食文化的精粹。

源汁风格

源汁食材

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神，除了其烹调方式十分细腻精致以外，食材的甄选与工序的严谨也是必不可少的。在这里，每一串鸡肉都是店长亲自筛选，生鱼片和甜虾均每天来自挪威空运而来，风味酱汁也是来自厨师百道工序酿制而成，就连精盐，也是来自遥远的北海道。对食物的珍重，让每一口的味觉都像是在跳舞，能够感受到大自然的源汁源味。

源汁创意：

如果，你想吃到糯糯香米中生鱼片的鲜嫩夹杂水果肉的清甜，如果你想吃到紫菜卷的清脆里包裹着鱼籽粒的爽滑，那你就来尝一尝这里的彩虹寿司卷吧！为了满足像我们一样，期待在小小的米团里包罗万象的鲜嫩鱼肉与美味水果，厨师们大开脑洞，将味美食材相近的风味通通裹紧，生鱼片的香嫩夹杂着鱼籽的芳香，色拉粘稠的口感裹挟着米粒软糯的亲近，带给我们一口的惊喜，一口一世界，一团一情深！尝过之后，满嘴的香滑，再也不舍的放下！一份寿司，万般风味！

源汁美味：

1来自彼岸的刺身诱惑

满满的刺身，躺在古旧的磁盘里，香滑可口的卖相，色泽明朗的口感，酸汁柠檬清润过醋腌青花鱼和章鱼片，漂洋过海而来的甜虾与生鱼片，还有那宛如鲜活的舌头一般的北极贝，刚出冰窖的清冷，加上特质酱汁的咸鲜，舌尖滚动着淡绿色的芥末汁，整个味蕾，每一个都在呐喊。

2烧鸟肉串满口生津（芝士、紫苏、酱汁各种烤）

将甜酱油涂在鸡肉块上，用一支小木签串着四块肉，烤它十几分钟便能吃，像一串大型的“沙爹”。除了鸡肉，还有烧猪肝、鸡心等，叫“荷尔蒙烧”。根据个人喜好涂上甜酱油或撒上盐末，用炭火正反炙烤数分钟，烟雾缭绕香味四溢时，自然也就食指大动了，再配上店内特有的来自日本两大啤酒品牌的麒麟特供原汁原味冰沙啤酒，在上海浓郁的三伏天里，咬一口肉，喝一口冰沙啤酒，就绝对是下班后跻身于居酒屋里不错的享受了。

3寿喜锅内满乾坤

一锅寿喜锅摆在面前,冒着腾腾热气,里面的食材巨丰富,牛肉、蔬菜、金针菇、香菇、粉丝,围着炉吃着菜,看着小锅里面腾腾的热气，咕噜咕噜的冒泡，看着肥嫩的肉质由鲜红变为肉色，看着清脆的蔬菜变得酥软，别提有多满足了。

店里的汤汁，带着一丝丝甜意，夹杂着味淋和日式酱油包括昆布的甘味。清汤落底，翻滚回转，像极了人生的起伏。吃着热气腾腾的寿喜锅，能够体会到更加地道的日式餐饮的文化氛围。

4轻舞飞扬天妇罗

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。是四大日本料理之一。酥松脆嫩的口感,和着淡酱油与高汤的鲜味,还有萝卜泥的清香，唇齿间，弥漫着相互交织的香味与质感。

5铁板泡菜牛舌与烤秋刀鱼

泡菜腌制得挺入味的，泡菜很地道，甄选的牛舌筋道十足，弹口弹牙，泡菜的酸爽味道很好的融合到了牛舌的与铁板的亲密接触中，入味恰到好处，相互味道的合冲，带给我们不一样的刺激口感。

皮焦肉嫩，外咸内香，这里的秋刀鱼带着季节的味道，不咸不腥，带着焦黄的身子，散发浓郁的鱼肉香味，将屋里的味道牢牢锁在这一道简单的菜色上。

一顿日料放题下来，店里的美食当然不止上面的品类，在保证食材的新鲜品质的把控上，店主还以原汁原味的酱汁调配与精心甄选的肉质保证来回馈广大饕餮吃货们的热情。炎炎夏日已经扑面而来，领一杯本土冰沙啤酒，咬一口香软烤肉，生活岂不美哉？你还等什么？

沙嗲味和五香味的区别

一、沙嗲味

沙嗲的种类在不同的地区都是不一样的，通常情况下都是有很多香料包含的，比如八角和花椒等等。一般沙嗲味是辛辣味、还有咸味以及甜味的，但是主要的是以辛辣味为主，然后以咸味为辅，而且甜味也有些点缀。一般很多人喜欢沙嗲的香味，就是因为它有内涵、而且味道香特别浓厚。

沙嗲其实说的是印尼爪哇的一个很出名的菜，这个菜系在东南亚也是非常出名的。有一部分人很喜欢吃烤沙嗲，烤沙嗲是有香脆和软嫩的区别的。一般香脆烤沙嗲是在烧烤后才在肉串上涂油，而软嫩烤沙嗲，就是在烧烤之前就涂上油。沙嗲因为它的辛辣而且香咸，让人们在吃了之后非常的开胃，而且有助于增加食欲，也有帮组消化的功效。一般很多人喜欢用于调味的。

二、五香味

五香味的主要来源也是由很多种的香料来包含的，比如说五香卤汤以及各种的香料制品等等。一般比较常见的就有：花椒还有陈皮以及桂皮、香叶粉还有八角等等香料。

其实五香味也是一般日常运用在中式和西式的菜系里的，由于五香味是既可清纯，咸鲜爽口也是深受人们喜爱的。一般五香味也分为2种，有清香五香型也有浓五香型的。

一般清五香型的特色主要是：香味非常清纯而且咸鲜爽口。

一般浓五香型的特色主要是：香味十分浓郁而且味道咸鲜纯厚。

沙爹肥牛粉丝煲功效

沙爹粉丝粉丝煲这道菜，应该说是粤菜借鉴了东南亚调料风味，再与自身菜系常用食材配搭而成的一道经典菜式。此菜还可以加入金针菇，我这里貌似偷懒了，呵呵。相比较，金菇粉丝肥牛煲应该更好吃。

原料：

·肥牛三两

·粉丝一两

·沙爹酱

·红椒少许

·青椒少许

·洋葱少许

·菠萝

·蒜

·沙爹酱

·料酒

·生抽

·老抽

·蚝油

·盐

·鸡粉

主料：肥牛粉丝

香料：红椒青椒洋葱蒜菠萝

调味料：沙爹酱盐鸡粉蚝油生抽老抽糖

工具准备：

种类：晚饭

风味/料理：粤菜

准备时间：5分钟

烹制时间：10分钟

沙爹酱与粉丝肥牛

作法：

沙爹粉丝粉丝煲这道菜，应该说是粤菜借鉴了东南亚调料沙爹酱，再与自身菜系常用食材配搭而成的一道经典菜式。此菜还可以加入金针菇，我这里貌似偷懒了，呵呵。相比较，金菇粉丝肥牛煲应该更好吃。

制作方法：

1、这道菜的主料是肥牛和粉丝，而红椒、青椒、洋葱、蒜、菠萝仅仅是作为料头出现的粤菜料头的种类与区分，所以这几种食材都只要一点点就够了。将上述食材分别切成小粒，蒜剁蒜蓉，混合在一起。

2、粉丝用凉水浸泡半个小时，泡软后用剪刀剪几刀，吃起来会更方便。

3、锅中煮开水，将肥牛如我们平时涮肉般略炒一下，几秒钟，肉色变白即可，千万别焯老了，因为一会我们还要在煲中加工。

4、将料头中加入两茶匙沙爹酱，调均。炒锅炒热，倒入色拉油。油温6成热时，先将加入沙爹酱的料头倒入炒锅，爆香，烹料酒，而后倒入泡好的粉丝，略翻炒。

5、炒锅中加入高汤或清水，以没过粉丝为宜。

6、接下来，我们根据个人口味放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽、蚝油、糖调味。

7、我们将刚才焯好的肥牛倒入锅中，炒匀。因粉丝的吸水性比较强，且具有一定的“粘”度，所以个人觉得这道菜不必勾芡，只是注意汤的量即可，这道沙爹粉丝肥牛煲切记别做得太干。

8、最后，将砂煲中倒入少许热油，放置火上，开火，将炒锅中炒好的所有原料倒入砂煲中，煲两分钟，我们这道沙爹粉丝肥牛煲就可以上桌啦。

小贴士：

1、料头中一定要放入菠萝粒，否则就不正宗了。

2、肥牛亦可不焯水，将其化开后，加入少许盐、鸡粉和生粉用水调和后，腌制一下，然后用7成热的油过一下，至肥牛8成熟捞出控油即可。

3、肥牛一定要最后放入，且放入后不宜煮时间太长，以免肥牛变老。

营养价值

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

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沪上飞行——最源味日料烧鸟放题,吃过才算日料达人

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