塑形牛肉干的制作方法？牛羊肉里加什么胶
大家好，塑形牛肉干的制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括牛羊肉里加什么胶也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于塑形牛肉干的制作方法和牛羊肉里加什么胶的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
肯德基厚牛堡做法
牛肉馅 500克（大约可做3个牛肉汉堡）
洋葱 半个
汉堡面包胚
酱油、生抽，料酒，黑胡椒 少许（附鸡蛋1个）
生菜，培根，沙拉酱，番茄酱 适量
PS：做牛肉汉堡我们得先制作牛肉汉堡的肉饼，汉堡胚可以买到半成品。这里就不细说汉堡胚的制作了。
1：先腌制牛肉，肥瘦比例约:3：7的牛肉馅，拌入适量黑胡椒粗末、鸡蛋1个，少量酱油，生抽，盐，搅匀，用手抓匀上劲。（牛肉腌制10分钟加入盐渍好的洋葱）再腌制20分钟即可。
2：白洋葱切碎，盐渍10分钟，清水冲洗后挤去水分，拌入牛肉馅。
3：取适量牛肉馅做成肉饼，肉饼约厚1厘米，可以直接手拍，或用塑料薄膜塑型，差不多150克一个肉饼，先用手来回敲打，排出空气。然后可以找个比汉堡胚大一圈的容器垫上保鲜膜整形。
4：平底锅烧热，倒一点油，下肉饼，先大火，后转至中小火，每面煎约3分钟即可。
5：然后取干净的锅开始煎培根，肥瘦相间的培根不用放油，直接煎到微焦
6：冷冻汉堡胚可以用烤箱150度10-15分钟复热，然后切开，逐层码上生菜叶-牛肉汉堡肉饼-挤上沙拉酱--培根-挤点番茄酱-盖上汉堡盖，香喷喷的牛肉汉堡就做好啦！
牛肉馅饼做法和发面全过程
步骤1
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牛肉馅提前自然解冻，用成品肉馅，如果不怕麻烦，可以自己剁肉馅，手剁的要比机绞的口感更好，更弹更有较劲。
步骤2
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添加各种用来调节口味的调味料，顺序依次是生抽、蚝油、鸡精、盐、糖。盐不能先放，要加完生抽蚝油鸡精后，根据咸度再进行适量调节，调节咸度，一点点糖不能多，用来使味道变得柔和。
步骤3
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多加一些花椒油或麻椒油，没有成品油的话可以现炸，要放凉以后再加入肉馅中，不然肉馅表面会被烫熟。牛羊肉特别认花椒麻椒油，加了以后特别香。
步骤4
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生姜去皮，切成小块后用放入料理机，加一点点水打成细细的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜颗粒，但是却很香，起到给肉馅去腥增香的作用。
步骤5
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香料用温油炸至变色后关火，不要用大火炸，炸过火油会发苦，捞出香料晾至常温后加入肉馅中。
步骤6
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香料油加完后就可以拌馅了，建议洗净手后带上手套用手搅打，一边朝一个方向搅拌一边摔打，给肉上劲，肉吃起来会很有弹性，拌好后套上塑料袋放一旁备用。
步骤7
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葱的量最少是馅的一半，爱吃大葱味的可以适当再多放一些，此步加大葱一定要在包肉饼之前进行，不要提前拌入大葱，因为大葱腌制时间一长会失去大葱的刺激性辛香味，而会有烂葱味。
步骤8
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包之前将葱和肉馅拌匀。
步骤9
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面用高筋粉来和，提前和好并静置饧面，临包时分成大小适宜的剂子。
步骤10
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像包包子一样包起来，收口处多余的一点面疙瘩揪下去。
步骤11
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将所有的饼包好，不需要按扁，入锅前需要塑型成柱状。
步骤12
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为了保持肉饼的厚度，用平底锅。锅中倒油，油3～4成热时下入肉饼胚，围着锅边淋一点点清水，防止饼皮过度失水而变得较干，盖上盖子，小火烙至两面金黄，出了肉香味。
牛羊肉里加什么胶
加卡拉胶，一般肉制品加工时添加牛羊肉粘合剂可使肉类粘合制造出一定形状、一样质量与同等重量的食品。
此特性可使您运用各种种类的材料，排列新的食品组合，开发您独特的新产品。并可以减低原料的浪费。经制造成型后，从生的状态去煎、烤、煮皆不会有剥落的情形发生。
关于塑形牛肉干的制作方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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