黄牛铺市场有牛肉买的吗？市场卖的牛肉是黄牛肉还是水牛肉-菲力牛肉网

黄牛铺市场有牛肉买的吗？市场卖的牛肉是黄牛肉还是水牛肉

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合肥消遥津卖的牛肉是黄牛还是水牛

逍遥津那边有一条街都是卖牛肉的，叫飞骑巷街，俗称牛肉一条街。

那边卖的牛肉基本上都是黄牛肉，回民居多。

水牛肉的话，市区有华蒸荣牛肉，他们家都是水牛肉，肥东有周谷堆那边有一家卖水牛肉。

市场卖的牛肉是黄牛肉还是水牛肉

一般都是黄牛肉，但也有些店以水牛肉冒充黄牛肉来出售。

黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。

水牛肉和黄牛肉的区别：水牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。

买牛肉,怎么区分黄牛和水牛肉

一、从肉质形态学特征进行鉴别：黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。

二、从骨骼形态学特征进行鉴别：1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小。2、黄牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圆形。3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起。

三、从脂肪的熔点进行鉴别：黄牛脂肪的熔点为42—52度，而水牛脂肪的熔点则为52—57度。

通过对以上三个方面进行鉴别，就可以分清黄牛水牛肉。

好了，关于黄牛铺市场有牛肉买的吗和市场卖的牛肉是黄牛肉还是水牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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