做扒牛肉怎么做？请教津津有味的徐大厨扒牛肉条怎样做-菲力牛肉网

做扒牛肉怎么做？请教津津有味的徐大厨扒牛肉条怎样做

大家好，关于做扒牛肉怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于请教津津有味的徐大厨扒牛肉条怎样做的知识，希望对各位有所帮助！

景东水涨扒牛肉做法

具体步骤如下：

第一步：

牛排用毛巾纸吸干水分，洒少许盐，然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。

第二步：

热平底锅加入橄榄油，转中火放牛排进去煎制4分钟，然后换边再煎3分钟，也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间，取出牛排摆在盘上。

第三步：

起火用剩下的橄榄油放蒜茸爆香，再倒入一些干邑白兰地酒并点火烧去里面的酒精。

第四步：

下高汤开大火煮4-6分钟，令汤汁转浓，再下一匙橄榄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛排上面即可。

所以煎牛排并不是一件很难的事，大家只要根据上面的方法步骤进行操作，就一定可以煎出非常美味的牛排来。

四川扒骨牛肉做法

原料：

牛腩1000克，牛筋150克，牛肚150克，牛心一只（实用150克），牛舌一只（实用150克）。

辅料：

青红椒各100克，绿豆芽100克，洋葱100克，干辣椒30克，八角10克，花椒5克，小茴香3克，草果2只，陈皮10克，豆蔻5克，蒜头30克，老姜一块，葱10克。

调料：

李锦记蚝油35克，百年辣酱（剁细）25克，郫县豆瓣25克（剁细），磨豉酱25克，盐5克，白糖25克，鸡精15克，麻辣味红油50克，胡椒粉5克。

卤水：

高汤5000克，盐400克，海天老抽王200克，八角桂皮各50克，小茴香花椒各10克，山奈10克，豆蔻20克，草果4只，罗汉果2只，香叶10克，广东米酒500克，玫瑰露酒250克，太太乐鸡汁50克（中间加），老姜2块（拍松），葱50克（挽结）——大火烧开改小火煮一个小时左右——加（冰糖250克，用油熬成的糖色），倒入锅内即可。

四川扒骨牛肉的做法：

（1）牛腩改块，飞水备用，洋葱切细丝，青红椒切细丝备用。架A锅烧50克热油，入牛肉中火煸干水分，入蚝油，辣椒酱，豆瓣酱，磨豉酱，老抽小火煸炒出香味。另架B锅烧热油100克5层左右，入葱，姜，蒜，干辣椒段炒香，下剩余香料炒香，趁热倒入A锅中，翻炒均匀。

（2）加沸水淹过牛肉，入烟，糖，鸡精等调味，大火烧10分钟，倒入高压锅，入红油，上气8分钟，关火不开盖焖15分钟即可，捞出锅里的香料，杂质。

（3）牛肚，牛舌，牛筋，牛心，入卤水，小火分别卤熟，切片备用。

（4）起锅，入烧好的牛肉和牛杂，收干汁，勾薄芡。出锅撒胡椒粉。

（5）铁板烧热，入洋葱丝垫底，依次加入青红椒丝，绿豆芽，最后铺上烧好的牛肉，烙出香味，撒上香菜即可。

请教津津有味的徐大厨扒牛肉条怎样做