煮牛肉的汤锅怎么卖的好(海底捞清汤自制牛肉锅底)-菲力牛肉网

煮牛肉的汤锅怎么卖的好(海底捞清汤自制牛肉锅底)

今天给各位分享煮牛肉的汤锅怎么卖的好的知识，其中也会对海底捞清汤自制牛肉锅底进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

海底捞清汤自制牛肉锅底

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

我想开一家牛杂汤店，要用哪些香料？怎样制作才能把牛杂汤熬白？

牛杂汤:

主要用料:牛板肚，牛肠，牛头肉，牛心，牛舌，牛肝，牛舌，牛肺，牛蹄筋。

1.处理，牛肚刮洗干净去杂质，牛肠同样，牛头肉分切大块，牛心对开，牛干切大块，牛舌一切二，牛肺由肺管进水冲半小时，鲜牛蹄筋清理干净。

2.大锅烧开水，放料酒一瓶，生姜量大点，大葱量大点，花椒一把，胡椒粉20克，放入牛杂料汆煮二十分钟捞出来用凉水清洗干净。

3.另取炖汤桶放生姜量大点，大葱量大点，花椒10克，八角三个，桂皮一小片，小茴香10克，香叶5克，丁香5颗，干辣椒一把，胡椒粒20克。料酒半瓶，大火烧开转小火慢炖。

4.大概60分钟，不分原料炖好捞出备用，一般牛头头肉，牛肠，牛心，牛肚时间会短点先得捞出来，煮过没口感，牛舌和蹄筋多煮，自己拿捏火候。

5.待全部牛杂煮好后放凉别倒掉，还得用过滤渣子就可以。把熟牛杂切片，另备姜片，大葱段，香菜段。

6.锅烧热入油加热放入姜片葱段爆香倒入牛杂片爆炒三五分钟，加入炖牛杂的原汤大火熬制十分钟，调入盐，味精，鸡精，胡椒粉少许，汤浓奶白，味道鲜美，出锅放一把香菜段。牛杂可以蘸酸辣碟和干碟吃，可以吃打边炉，吃完涮菜，好的得很。。。

用铁锅做牛肉汤怎么发黑、有铁锈味？

这个是你铁锅生锈了产生的问题！首先铁锅清洗干净后，要及时用布擦干，或者用火烤干，切记别积水。你的铁锅使劲清洗的话，倒出来的水肯定是黑色或者铁锈色的！由于铁锈进入了牛肉的汤里，导致牛肉发黑，并且带有铁锈味道！还有用铁锅做炖菜要及时从锅里盛出，不然放置时间过长也会有这样的情况发生！

关于本次煮牛肉的汤锅怎么卖的好和海底捞清汤自制牛肉锅底的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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