达州杨孃孃乐山跷脚牛肉?四川跷脚牛肉最正宗的做法
• 阅读 21• 作者 元明小仙女
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四川跷脚牛肉最正宗的做法
首先准备材料:牛杂、大骨,葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子,小米辣、卤料包。
1、做卤料包:将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒,当归,装入料包中。
2、牛油炒香,倒水,加入适量花椒、牛骨,牛腩,卤料包,用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。
4、2到4小时后,关火,将煮好的汤锅取来。5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒蘸碟即可食用。
冯三娘跷脚牛肉的来历
30年代的时候乐山有个中医用中药和牛杂放在一起熬,汤非常鲜美,来喝汤的人太多了坐不下,就端着碗坐在门槛上,翘着脚喝,所以有了跷脚牛肉这个名字。到今天,乐山的跷脚牛肉店非常多,但生意最好,味道最好的还是冯四娘跷脚牛肉。
乐山跷脚牛肉最好吃的前十家
乐山市跷脚牛肉最好吃的前十家有芳芳跷脚牛肉,冯四孃跷脚牛肉,易老八跷脚牛肉,古市香跷脚牛肉,周记翘脚牛肉,老石桥跷脚牛肉,曦曦跷脚牛肉,冯三孃跷脚牛肉,刘四孃跷脚牛肉,易老七跷脚牛肉。
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