卤牛肉自己怎么加工出来的(如何腌制卤牛肉)-菲力牛肉网

卤牛肉自己怎么加工出来的(如何腌制卤牛肉)

大家好，如果您还对卤牛肉自己怎么加工出来的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉自己怎么加工出来的的知识，包括如何腌制卤牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉用料

卤牛肉的卤料，可以在菜场买卤料包，自己做卤水的话，就需要以下几种配料，盐花椒姜片大蒜头八角桂皮冰糖要是吃辣的朋友可以放辣椒皮。

卤水牛肉正宗配方

1、主料：卤牛肉220克、胡萝卜40克、柿子椒1个。

2、辅料：青蒜叶适量、生姜3克、辣酱5克、生抽酱油10毫升、食用油20毫升。

3、卤牛肉切片。

4、胡萝卜，青椒，全部切菱形块。

5、炒锅中加入食用油，下姜丝炝锅。

6、下胡萝卜片，翻炒断生。

7、下卤牛肉。

8、翻炒均匀后加入辣酱。

9、炒匀后淋入生抽酱油。

10、下青椒块。

11、快速翻炒断生后下青蒜叶。

12、颠锅炒匀后关火即可。

如何腌制卤牛肉

原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作方法：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。卤牛肉的私房心得：

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;

4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。

OK，关于卤牛肉自己怎么加工出来的和如何腌制卤牛肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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