清真牛肉面，清真面馆怎么样-菲力牛肉网

清真牛肉面，清真面馆怎么样

各位老铁们好，相信很多人对清真牛肉面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清真牛肉面以及清真面馆怎么样的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

大酥牛肉面的汤怎么调

熬汤也是很讲究的。首先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起放入盛有清水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时。

熬汤过程中为保证汤色清澈见底，在熬制过程中火一定不能大，要小火熬，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

最后一步，就是给汤里添加调料，每个大师傅都有自己密不外传的调料配方，这个决定这牛肉面汤香不香，味道鲜不鲜，我知道的调料有花椒、盐、胡椒粒、小茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、荜拨、山奈、八角、丁香等

注意调好的汤要用保温桶保温。不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。这样的汤没味道颜色也不好。

清真面馆怎么样

全名是记不大住了但确实没正经名就是什么什么西北清真面．十一长假到了南戴河头晚上吃倒了味口，记得来时离海滩不远街上有这么家店就来吃个早餐，别说还真挺正宗，味道相当不错，主要是各种拉面，都是西北风味的，人均十来块钱面和小菜就得了．清真也是真的，在新疆时弄懂的，真正的清真店是禁烟和酒的，这家小店这方面倒蛮原则，不过酒禁了，烟人家没说什么．

苏州吴江有清真饭店吗