烧烤牛肉的做法大全？烧烤牛肉的腌制方法-菲力牛肉网

烧烤牛肉的做法大全？烧烤牛肉的腌制方法

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怎么烤牛肉最好吃

牛肉切薄片，生姜切丝，放碗中加生抽、盐、蚝油、玉米淀粉、油拌匀，腌制半小时，芹菜切段，金针菇洗净去根，胡萝卜切条，洋葱切块，放一起加盐、黑胡椒抓匀，放锡纸上，铺上金针菇、牛肉盖好，烤箱上下火180度烤15分钟。

烧烤牛肉的腌制方法

用料：牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。

2、牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。3、控干水，肉质有微微白色为宜。4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。

6、竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。7、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。

8、如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

牛肉哪个部位烧烤最好吃

01颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，肉质干实，肉纹较乱。其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的部分，适宜制馅，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。或是拿来炖、煮汤。

02肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃。

03上脑一级：牛脊背的前半段，筋少，肉质极为纤细肉质及嫩，有大理石花纹沉积。脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合拿来做牛肉卷、牛排等。

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