牛瘪是牛粪汤吗还是牛肉，你知道什么是牛粪火锅吗-菲力牛肉网

牛瘪是牛粪汤吗还是牛肉，你知道什么是牛粪火锅吗

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第一个发明牛粪火锅的人是怎么想的

牛粪火锅也叫牛瘪火锅，是贵州省黔东南地区的苗族美食。为贵州黔东南地区待客上品。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。牛瘪火锅有健胃助消化的功效。

正常的火锅就是重庆火锅，北京火锅啊。细分下就是鸳鸯锅，涮肉锅啥的

特色美食,你知道什么是牛粪火锅吗

老话说得好“民以食为天”，在不同的地方，因为其独特的气候和文化，都会孕育出相应的特产和美食。在贵州黔东南，就有一道非常重口的特色美食——牛粪火锅，当地人也叫它牛瘪火锅。

这道美食在外人看来，可以说是非常的重口味，不仅拥有霸气的味道，就连火锅整体的颜色，也让人不敢直视。这到底是怎样的一道美食呢？下面跟着我一起来看看吧！

一、牛粪火锅长什么样

牛粪火锅是贵州黔东南和广西西南地区的特产，主要有当地的苗族人发明。之所以被称为牛粪火锅，是因为这道火锅，闻着有一股中药，外加牛粪的味道；而且火锅的底料来源于，牛肠胃中未完全消化的食物。

放眼望去整个锅中都是青绿的颜色，外加剂“霸气”的牛粪味道，所以牛粪火锅便因此而出名。虽然这道火锅是黔东南人民，招待贵客的上品，但却很少有外地人，能够享受这道美味的火锅。

二、牛粪火锅来源及功效

我们民间每一道特色的美食，都有它的来源和特定的含义在其中，牛粪火锅也不例外。谁也不知道牛粪火锅起源于什么时候由谁发明，但却在当地流传着一个故事。

讲述了当地有一个人，因为常年肠胃不好，四处寻医用药都得不到好的治疗。便通过观察，发现了身边的牛羊，尽管吃的都是粗纤维，但却拥有一副好的肠胃。于是便强迫自己食用牛瘪，到后来竟然神奇的治好了自己的疾病。

自此之后当地人便纷纷效仿，并慢慢在牛瘪汤中加入一些香料，改善它原本的味道，就这样慢慢也就形成了今天的牛瘪火锅。

牛瘪火锅采用了上好的中草药熬制，外加牛的胃液；吃牛瘪火锅，能够帮助肠胃消化，提升我们的消化能力，是药膳的一种。

尽管牛瘪火锅对于身体有益无害，但我想敢于挑战的人，还是很少吧！如果你到了黔东南，会去享受这道特色美味吗？

牛粪能做成牛瘪吗

牛瘪和牛屎区别如下：

牛吃进去的草，还没有消化的，就把牛杀了，然后就拿来做牛瘪，不是拿牛屎做牛瘪。牛瘪是用牛胃里面未消化的食物做的，可以说牛屎的味道。

牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。

烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅。

“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。

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