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醋香牛肉做法(陈醋牛肉的做法)

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陈醋牛肉的做法

原料：

牛腱子一块约2斤、白酒50ML、卤水老汤适量、清水适量、干红辣椒两个、香叶两片、小米辣3个、老醋半碗、香菜两颗、黄瓜一根、黑木耳五朵、蒜末适量、白砂糖两勺、味精一小勺、香油麻油各一勺、盐一小勺、生抽一大勺

步骤：

1.锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml

2.腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。

3.锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。

4.开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。

5.小米辣切碎

6.放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。

7.香菜切段，黄瓜切丝。

8.大蒜拍扁切碎末。

9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。

10.放入盐，白糖，味精。

11.放入香油，麻油

12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌匀装盘。

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首先牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

然后姜洗净拍松,葱洗净挽结；

最后红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘，牛肉上浇香油和少许卤水即可。

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材料

牛肉丝300公克，笋丝60公克，木耳丝30公克，红萝卜丝30公克，芹菜30公克，香醋1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，水20㏄，太白粉1/2茶匙

做法

1.将笋丝、木耳丝、红萝卜丝、芹菜洗净备用。

2.将牛肉迅速过油沥干备用。

3.将作法1全部的配菜入锅以中火炒1分钟至软，倒入调味料（太白粉除外）混匀，再加入太白粉勾芡。

4.将作法2的牛肉丝加入作法3的锅中拌炒均匀即完成。

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