扒肉条吃下去满满的牛肉味(扒肉条做出来炖不烂怎么办)-菲力牛肉网

扒肉条吃下去满满的牛肉味(扒肉条做出来炖不烂怎么办)

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扒肉条的汤汁调法

食材：

八角2个、油3勺、大葱3段、大蒜3个、姜片3片、大酱2勺、盐2勺、糖2勺、生抽3勺、料酒1勺

步骤：

在锅中放油然后将八角放进锅里，加入大葱、蒜、姜片等放入锅中。将大酱倒入锅中，搅拌均匀。在锅中加入清水。加入一勺盐，一勺糖，加入酱油，加入料酒。将锅里的材料都捞出来，扒肉条的汁就做好了

扒肉条做出来炖不烂怎么办

用料

牛肉650克，香菜20克，香葱10克，葱段15克，姜片15克，香菇5个，油40ml，花椒30粒，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克

做法

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟。

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

扒肉条汁怎么做

准备食材：牛外脊肉500克。

一块牛外脊

调味料：葱花10克，姜片10克，蒜片10克，大料两颗，食盐3克，味精3克，生抽10毫升，陈醋10毫升，水淀粉10毫升，食用油50克。

生抽，陈醋，食盐，味精

葱花，姜片，蒜片，大料

制作方法：（1）将牛外脊肉煮熟后切成5-6厘米长的肉条；整齐地摆在盘中备用；

牛外脊肉煮熟

煮熟的牛外脊肉切条

（2）炒锅烧热后加入葱花，姜片，蒜片，大料爆香，倒上适量高汤，加入食盐，味精，生抽，陈醋煮开了；

做成调味汁

（3）煮开后撇除浮沫，捞出所有调味料；调好汤汁；

（4）将盘中的牛肉条推入锅中的汤汁里，不要将造型弄散；

将牛外脊肉条下入味汁里煮烂

（5）小火煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，倒入植物油翻勺出锅，推入盘中即可

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