牛肉串的注意事项及禁忌(羊肉为什么忌八角)-菲力牛肉网

牛肉串的注意事项及禁忌(羊肉为什么忌八角)

大家好，关于牛肉串的注意事项及禁忌很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于羊肉为什么忌八角的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

羊肉为什么忌八角

因为八角的味道特别的浓郁，放了八角之后，会把羊肉的味道改变，吃起来就吃不出羊肉原本的鲜味，不会特别的好吃。做羊肉的时候放些生姜和料酒就可以。

正宗的土耳其烤肉是什么样的？

烤肉拌饭，这大概是我在学生时代吃过最便捷且有肉感的快餐了。虽不是正宗的土耳其烤肉，但摆的架子却有些许相似。

铁制的灶台上竖立着一根柱子，上面穿着一大团肉。肉团在旋转，均匀地接受炉火的恩泽，让每一块肉都慢慢变色释放肉的味道。都不用吆喝，肉味自然就将我吸引到跟前。

论烤肉，土耳其可谓是烤肉大宗。

走在土耳其的大街上，不免会被烤肉的香味袭击，旋转的烤肉架子冒着诱人的火焰和肉汁。

土耳其的烤肉一般是用羊肉，这是当地人祖先长期过着游牧生活的体现。此外，还会有牛肉和鸡肉。在土耳其吃正宗的烤肉，不免还需要一些解腻的蔬菜——茄子、生菜、洋葱、碳烤辣椒、西红柿、菌菇等，再来一份土耳其炒饭，那便是心满意足。

在靠近地中海的城市阿达纳，每年12月的第二个星期六晚上都会举行一个街头美食节，在这一天，自然少不了Kebap(或称Kabab)即烤肉之宗。酱肉放置在橡木为燃料的烤炉上，在滚滚浓烟中，肉色变成深棕，油脂凝固了橡木的味道，将肉取下卧在刚出炉的饼上，用橄榄油和石榴汁炖熟的辣椒和洋葱，再加上薄荷，放勺鹰嘴豆，浇点黄油，最后挤上些许柠檬汁。用饼把这些美味卷到一块，咬上一大口，风味极佳，满足感油然而生。

土耳其人在其著作中提出大抵是14世纪末，出现Kabab，或许来自波斯语，形容烤制的食物，传说是行军过程中，在野外用刺刀穿肉而发明的。

土耳其是一个多民族杂居的国家，一份小小的烤肉，便将大家汇聚，由此可见，美食不分民族不分宗教。

文/GSN

为什么烤猪肉串和烤牛肉串不普遍？而烤羊肉串到处都能看见？

这是由于地理、文化和食物特色等多种因素综合而成的。

要追溯起来，一般认为羊肉串这种食品来源于游牧民族，是一种较为原始的烹饪方式，可谓是历史悠久。但提起羊肉串，想必大多数人第一反应都会是新疆羊肉串。在改革开放之后，由于人口流动的增加，与物质生活逐渐变得丰富起来，越来越多的人也离开家乡来到外地创业，这其中烤肉串因为美味可口，制作相对简单，而受到了卖家与买家的欢迎。陈佩斯与朱时茂在1986年春晚舞台上表演的小品《羊肉串》也从侧面反映出当时的情况。

陈佩斯与朱时茂的小品《羊肉串》

而在羊肉串的老家新疆，人们更愿意用羊肉作为烤串的原料，不大愿意使用牛肉，除了新疆地区羊肉较多外，最主要的原因就是牛肉相比羊肉肉质纤维较粗，烤串之后水分流失严重，牛肉会变硬影响口感，味道没有羊肉好吃。至于猪肉，限于当地的风俗习惯，也不会在考虑的范围内。

而在羊肉串从新疆传出，风靡全国之后，很多经营羊肉串的摊贩也往往是新疆人，他们自然也不会去售卖猪肉串。提起肉串，人们自然而然地也就联想到了新疆羊肉串，所以久而久之人们也就习惯了羊肉串，而不是其他肉类。

而在一些烧烤文化比较盛行的区域（比如东北），肉串的种类就很多，除了有羊肉串之外，还有牛肉、鸡肉、鱿鱼等，不过很多肉串会采用铁板烧或油炸等方式，而不是烤。

沈阳中街的炸肉串，里面有牛肉串、鸡肉串和鱿鱼串，不过是炸串

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