冒菜里的牛肉要腌制吗多久，水煮牛肉片火锅冒菜做法
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正宗冒菜怎么做的
食材：牛油5kg，猪油1.5kg，鸡油1kg，色拉油7.5kg，大蒜250g，大葱500g，洋葱300g，老姜500g，芹菜300g，郫县豆瓣酱4kg，糍粑辣椒3.5kg，冰糖250g，米酒500g，青花椒+红花椒=250g，白酒300g（把干辣椒煮五分钟，与生姜一起打碎，制成糍粑辣椒），八角60g，甘草25g，山奈50g，桂皮50g，排草50g，丁香20g，草果30g，香叶30g，荜拨30g。
1、老姜、大蒜、大葱、洋葱切片；冰糖敲碎；香料打成细粉末，花椒打碎，均用白酒浸泡，润湿。
2、四种油料下锅，烧至四分热，下葱姜蒜洋葱炸至金黄，捞出不要。
3、油温降至四分热，依次放入糍粑辣椒，豆瓣酱，小火炒一个半到两个小时，香辣出味。
4、放入香料，小火炒半小时，加入米酒。
5、出锅，冒菜底料即成。
家庭版冒菜香锅的做法
食材：蒜泥、姜末、香辣酱、香菜碎、葱花、冒菜调味粉、冒菜底料、冒菜红油、醋、蚝油、白糖等
配菜：鸡柳、鸡肉、丸子、毛肚、午餐肉、豆芽、土豆片、金针菇、菠菜、芹菜、藕片，豆皮等（大家根据自己的喜好来加哦）
?做法：
1.用开水先把所有的蔬菜烫一下。
2.锅中加入大量水（以你的配菜量加），等水煮沸以后，再加入200克冒菜底料（用纱布包好），用小火熬20分钟左右。
3.把底料汤捞出500克左右加入蒜泥、姜末、香辣酱、冒菜调味粉等调味品然后搅拌均匀。
4：将冒菜汤料倒入装配菜的盆中，再沿着盆的周围倒入冒菜红油4，撒上葱、香菜、醋、白糖就可以啦。
水煮牛肉片火锅冒菜做法
步骤1
准备你喜欢的食材，肉切片。肉片中放入盐，胡椒，生抽，鸡蛋，生抽，淀粉，油，淹一下。
步骤2
锅中放油，烧热后放入适量火锅底料，香辣酱，干辣椒，花椒，小火爆香后加水。煮沸后把素食材放入锅中。
步骤3
食材煮好后，捞出放入碗中垫底。肉片下锅煮熟后捞出，放在菜上方。倒入些许汤汁。
步骤4
撒上辣椒面，葱花，白芝麻，花生米。在烧热少于油，淋在上面即可。
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