牛肉可以做啥面好吃的呢大家吃面条都打什么卤？什么卤好吃？-菲力牛肉网

牛肉可以做啥面好吃的呢大家吃面条都打什么卤？什么卤好吃？

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牛肉什么部位适合做红烧肉？

牛肉原产地居民为您解答！

1、腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合做红烧牛肉、酱牛肉。

2、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱牛肉。

3、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

4、里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。

5、外脊（也称西冷或沙朗）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

6、肉眼一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤煎。

7、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。

8、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉淀，上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合涮、煎、烤。

9、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感嫩滑，适合闷、烤、炖。

10、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，事宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，适合做牛肉丸。

用什么配菜煮在面里面最好吃？

每个人口味不一样，面条配菜有荤有素最好啦。肉类有火腿、猪肉、牛肉、鸡肉等；素菜以绿叶蔬菜最好。而且面条有很多种做法，每种做法味道都不一样。我家孩子喜欢吃面食，总会换着花样的给他做。

大家吃面条都打什么卤？什么卤好吃？

大家好！我是小丫爱美食，很高兴能够回答您提出的问题。在我们这里，吃面条的卤子一般是炸酱卤子、肉丝卤子、鸡蛋卤子...，不过人们在酒足肉饱的情况下，喜欢来碗葱花面卤子或茄丁面卤也不错！它的做法简单美味，清淡爽口，价格美丽，备受人们喜欢。

切丁打卤面

食材:茄子、葱花、盐、味精、面条

做法如下:

步骤一:茄子洗净去皮，然后切成片，再改刀切成小丁，放入碗中备用。

步骤二:把大葱去皮洗净，切成葱花。

步骤三:锅中烧油，油温七成热，把切好的切丁下锅翻炒至外皮金黄，盛出备用。

步骤四:另起锅，油温八成热，倒入切好的葱花爆香，然后倒入适量的酱油激香，然后下入茄子丁，煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐、味精调味即可。

步骤五:另起锅烧水，水开把面条下锅，中间可点入两次凉水，再次烧开，捞出面条。

步骤六:最后把葱花切丁卤子浇在面条上即可食用。

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