牛肉可以做溜肉段儿吗，怎么用牛肉做溜肉段-菲力牛肉网

牛肉可以做溜肉段儿吗，怎么用牛肉做溜肉段

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉可以做溜肉段儿吗的问题，以及和怎么用牛肉做溜肉段的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉做溜肉段什么部位最好

牛肉做溜肉段一般选用瘦肉部位，因为瘦肉口感细腻，不易老化，烹调后口感更佳。常见的适合做溜肉段的牛肉部位有：

1.里脊肉：里脊肉是牛身上最嫩的部位之一，没有筋膜和脂肪，肉质细嫩，适合做溜肉段。

2.牛腱子肉：牛腱子肉的纤维比较细，口感柔软，煮烂后更加入味，适合做溜肉段。

3.牛里脊眼肉：里脊眼肉与里脊肉相邻，也是肉质比较嫩的部位之一，适合做溜肉段。

总的来说，选用肉质细嫩、没有筋膜和脂肪的部位，烹调后口感更佳。同时，不同的烹调方法也会影响口感，烹调时掌握好火候和时间也是关键。

溜肉段用牛肉怎么做

主要材料：牛里脊肉，胡萝卜，青椒，淀粉，圆葱。

1，牛里脊切1-2厘米条，用淀粉4勺，面粉1勺，鸡蛋清1个，加盐料酒，抓均匀下锅，炸至变金黄即可，可以复炸

2，胡萝卜也过一下油锅，待用

3，锅中加入底油，然后加葱姜丝圆葱，炒香，在加生抽，酱油，花椒粉，盐，放入炸好的肉段，翻炒

4，最后锅中加入青椒，蒜米，味精，然后水淀粉勾芡出锅即可

怎么用牛肉做溜肉段

用牛肉做溜肉段的方法如下：

食材

1、主料：里脊肉400g、胡萝卜50g、青辣椒100g、洋葱100g

2、辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、植物油适量

步骤

牛肉切成宽两厘米长三厘米的小块，放入一个鸡蛋，少量盐，鸡精，花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片，洋葱切条，辣椒滚刀切。

2.在腌好的肉里加入适量淀粉，搅拌均匀。

3.烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。

4.蒜末，生抽，耗油，料酒。少量精盐，鸡精，白糖，白醋。加入适量淀粉，一点点水调好酱汁备用。

5.锅内留底油烧热下入蔬菜，大火爆炒，蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段，倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。

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