牛肉可以做熟了再炒糖色吗？红烧牛肉需要炒糖色吗-菲力牛肉网

牛肉可以做熟了再炒糖色吗？红烧牛肉需要炒糖色吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉可以做熟了再炒糖色吗这个问题，红烧牛肉需要炒糖色吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉用炒糖色吗

不用炒糖色，

主料：冷冻牛尾骨、土豆和胡萝卜

调味料：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香、老抽和盐

制作：

1.首先冷冻牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解冻，二是可以泡出血水异味。

浸泡的时间长短没有什么固定，一个小时、两个小时都可以，只要解冻了，泡出血水了就行，这中间你也可以换几次水。

2.接下来把血水倒掉，冲洗干净，换上干净的清水。上锅焯水，煮开一两分钟大量的血污就漂浮起来了，一定不要煮久。

3.焯水的时间我们把炖牛肉的香料准备好，我一般来说都会用这些材料作为提香剂：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香。香叶、八角、丁香，如果没有不用也是可以的。

4.西红柿和洋葱切大块，生姜拍一下，其它的清洗干净。

洋葱西红柿配牛肉都是绝配，这两种材料一定不能省。在这儿，我们是把它当作香料来使用的，它们是非常的提鲜的。

葱、姜和桔皮都是去腥之物，特别是桔皮的清香，可以化解肥肉的油腻。

炖肉加几颗大枣，根本就不需要用什么糖，味道非常的浓郁，而且非常原养生。

牛肉怎么炒糖色

在一些红烧、糖醋类的菜品制作中，都会用到炒糖色这一步。炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色，它能将没有颜色的肉类，例如猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类上上漂亮的颜色，从而使成品菜看上去红润亮泽，更令人产生食欲。

牛肉炒糖色的方法：

第一步，牛肉剁小粒、冷水下锅放入料酒、捞出备用

首先开小火预热锅底，倒入25克的食用油，随后加入250克白砂糖翻炒均匀，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，将其炒至成糖浆水，这个时候锅里的糖水才刚带一点色，等再炒一会儿，就会出现一个个小气泡，就是刚好炒出的焦糖色。这时候就可以把煮好的牛肉粒牛肉放进去啦~~

牛肉哪个部位炒最好吃

牛肉可以分为不同的等级，特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

牛肉什么部位炖最好吃

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

红烧牛肉需要炒糖色吗

需要，以下是红烧牛肉的做法。

主料：牛肉1000g

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量

步骤：

1.准备新鲜牛肉。

2.牛肉清洗干净。

3.牛肉切成3厘米的块。

4.切好的牛肉。

5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。

6.准备好所有佐料。

7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。

8.直到糖溶化成棕红色。

9.放入牛肉快速翻炒。

10.放入所有的佐料继续翻炒。

11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。

12.红烧牛肉做好了，可以开始享用了。

文章分享结束，牛肉可以做熟了再炒糖色吗和红烧牛肉需要炒糖色吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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