美式牛肉饼制作方法，美式早餐焖烧牛肉汉堡两吃的做法-菲力牛肉网

美式牛肉饼制作方法，美式早餐焖烧牛肉汉堡两吃的做法

今天给各位分享美式牛肉饼制作方法的知识，其中也会对美式早餐焖烧牛肉汉堡两吃的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉

一、臀肉

牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%，蛋白质含量24%，水分含73%。属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作西餐汉堡的牛肉馅料。

二、米龙

又称三叉，位于牛的后腿部内侧，牛尾根部，牛臀尖部。前接外脊，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。脂肪含量占比6%，蛋白质含量占比23%，水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩，一般垂直肉质纤维，切丝切片，炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。

三、牛霖即牛膝盖的位置，因其形状是圆形，又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%。肉成大块，易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。

美式早餐搭配与做法详细步骤

详解美式早餐的一种做法，酱汁浓郁美味，营养搭配全面

班尼迪克蛋是一种美式早餐。取一半英式马芬垫底，我用两片烤过的吐司代替了，盖上烟熏火腿和挤干水的菠菜碎，码上流黄溏心蛋，淋上荷兰汁。轻轻划破鸡蛋，流出的蛋黄和荷兰酱汁融合，搭上马芬的麦香，给人换了全新的味觉体验。

【班尼迪克蛋】用料：吐司2片烟熏火腿1片蛋黄2只鸡蛋1只苹果醋7克菠菜30克胡椒粉1/4茶匙盐1/4茶匙黄油适量柠檬汁1茶匙做法：吐司放入烤盘上，放入预热170度的烤箱内烤五分钟，翻面再烤五分钟，取出待用。

两个鸡蛋滤去蛋清取蛋黄放入碗中，然后加入5克苹果醋。

将碗放入热水中，隔水用打蛋器将蛋液打发至颜色发白状态。

黄油用微波炉叮至完全融化成液态，黄油缓缓倒入蛋黄液中，一边倒一边搅打，直至搅打均匀。

再加入胡椒粉、盐和柠檬汁，搅拌均匀制成荷兰汁待用。

准备一锅清水，尽量深一些的锅，加些许盐和2克苹果醋，水快要沸腾的时候，用蛋抽将水搅出漩涡，贴水面打入一个鸡蛋，鸡蛋旋转，自然落入锅底，关火加盖焖一二分钟，捞出沥水待用。水潽溏心蛋就做好了，

菠菜洗净，放入沸水中焯水一分钟，捞出挤去水分切碎。

烤好的吐司上面放火腿片、菠菜碎、溏心蛋，淋上制好的荷兰汁。美味的班尼迪克蛋就做好了！

小贴士：溏心蛋的制作需要用较深的锅，水要加的足够多。加盐可以掉高水的沸点，加醋可以使蛋白加速凝固。苹果醋可以用其它的醋代替，比如白醋。

美式早餐焖烧牛肉汉堡两吃的做法

非常正宗的美食焖牛肉，和美国老爷爷学习的！这个stew可以直接吃，也可以用烤的脆脆的面包蘸着吃。味道好极啦，快来试试吧！

马小芸

用料

牛肉 500g

细胡萝卜 3根

芹菜 1/4棵

土豆 1个

洋葱半个

百里香 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

番茄酱 3茶匙

面粉适量

香叶 1片

盐 1茶匙

美式焖牛肉(BeefStew)的做法

先准备好材料。牛肉我直接买的是切好专门做beefstew的，比较方便。你也可以买牛脖子后面肩膀位置的肉，然后自己切。

先往牛肉里加1茶匙（teaspoon）盐和1茶匙黑胡椒，抓匀腌制20分钟。

把所有牛肉块都裹上一圈面粉，然后把多余的面粉抖掉。

锅中热油，油要多放一些，待油温七八成热时，转中火，放入牛肉开始煎。

煎3分钟左右，等牛肉的表面都黄黄的焦焦的，就是煎好啦。这时候先把牛肉盛出来。

洋葱切碎，用锅里剩下的油炒洋葱。

洋葱炒1分钟左右，出香味之后，加入3茶匙番茄酱，3茶匙面粉，翻炒均匀。

这个时候呢，一般就可以看到锅底有一层薄薄的锅巴，这个叫fond，会让后面的酱汁非常浓郁。

这里注意了，可以加一大汤勺红酒，据说可以激发出奇异的香味。家里没有红酒也不要紧，加一勺高汤，牛肉汤，鸡汤之类的都可以。把锅底的锅巴都给炒下来，炒成图中这样的酱汁。

这时候把牛肉倒进锅里，加入一片香叶，一茶匙百里香，再加入5大汤勺的牛肉汤或者高汤（broth）。大火烧开后转小火开盖。慢炖45分钟。

土豆，胡萝卜，芹菜切丁备用。

炖45分钟之后，加入蔬菜丁。

大火烧开后，炖半小时。

半小时后，酱汁也收的差不多了。尝下咸淡，应该是够咸了，如果不咸就再放点盐。然后就可以吃啦

OK，关于美式牛肉饼制作方法和美式早餐焖烧牛肉汉堡两吃的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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