鲜笋黄牛肉的做法(鲜烧牛肉怎么做)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于鲜笋黄牛肉的做法,鲜烧牛肉怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
鲜烧牛肉怎么做
材料
牛肉200克(和尚头),生菜80克,调料:葱和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,盐2克,水淀粉20克,豆瓣酱20克,酱油15克,油30克,姜5克,料酒20克,高汤适量,花椒面5克,辣椒面3克,小米椒几棵
做法1、牛肉横刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。
3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。
5、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。
7、放入高汤或者鸡汤等。
8、大火将汤汁煮沸。
9、放入腌渍好的牛肉。
10、将牛肉慢慢滑散断生。
11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
12、捞出牛肉放在生菜上。
13、倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。
豆腐家常做法怎么做好吃
家常食用豆腐的做法
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:美食天下菜谱大全
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
芝麻豆腐
材料:准备半斤左右嫩豆腐,黄牛肉、菜油和蒜苗各一百克,芝麻和花椒面各十五克,生抽和玉米粉各二十克,精盐十克,两百克鲜汤。
做法:
1、将豆腐切成l厘米见方的小丁,用沸水焯一下,捞起沥干水;
2、牛肉剁成末;
3、蒜苗切成l厘米长的小段;
4、炒锅加油烧热,下牛肉末炒散,继续炒至颜色发黄;
5、接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻,便加入鲜汤和豆腐块,煮至豆腐熟透;
6、最后放入蒜苗,用玉米粉勾芡,浇少许熟油,便出锅装盘,往盘中撒上芝麻即成。
特点:芝麻豆腐非常美味,汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼有。
3、八公山豆腐
材料:准备半斤八公山豆腐,二十克熟笋,五十克水发木耳,十克虾籽,玉米粉适量。
做法:
1、豆腐切块,放入锅中的冷水,大火烧开后捞起沥干;
2、玉米粉加水调成糊状,豆腐分别滚浆,再放入烧至5成热的油中炸至黄金色,捞起沥油;
3、笋切片;
4、中火热锅,注入食油烧热,倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;
5、接着加入豆腐、调料和水,一起炒至快熟时,再放入玉米粉加水勾芡,炒至收汁即成。
特点:味道鲜美,开胃,促进食欲。
豆腐怎么做好吃家常做法
1.准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小块;红辣椒半个,切成三角片进行调色。将两片大蒜切成蒜片,然后加入一把干红辣椒备用。
2.炒锅烧热,炒锅加一勺食用油,炒豆腐一定要先加热,油冒烟后倒掉,加一点菜籽油,撒一点盐,放入豆腐,用筷子摊平。开大火慢慢煎,轻轻晃动炒锅使豆腐受热均匀,煎两分钟左右。
豆腐一面煎至金黄色时,翻过来煎另一面。将两面煎至金黄色。盛在盘子里备用。
3.锅内加少许食用油,放入蒜片爆香,再放入红干辣椒炒香,倒入白菜和红辣椒,大火快速翻炒均匀,翻炒一分钟左右,将白菜翻炒至软,倒入炒好的豆腐继续翻炒。
4.加入3克盐,5克酱油,从锅边煮。中火翻炒一分钟。出锅前加少许味精调味。如果你不喜欢味精,就不要放。最后倒一点香油提味。简单翻炒两下,然后关火,起锅装盘。
好了,关于鲜笋黄牛肉的做法和鲜烧牛肉怎么做的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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