鲜红的牛肉好不好消化呢表层鲜红是咋回事-菲力牛肉网

鲜红的牛肉好不好消化呢表层鲜红是咋回事

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刚宰杀的牛肉,表层鲜红是咋回事

应该是杀牛的时候没有杀好，牛的血没放出来牛肉就比较红的，还有就是牛肉本身就比较红，和猪肉比起来牛肉要红好多的，正常现象。

牛肉是浅红色好还是深红色好

牛肉是深红色的好，说明这牛肉新鲜，尝起来的口感也会好很多，浅色了是因为存放的时间久了，颜色淡了，不新鲜的了。

但是猪肉的话呢，是恰恰相反的，猪肉的肉色是浅红色的是新鲜的，深红色的反而是存放久了的。

肥牛的颜色鲜红好还是颜色发暗好

鲜红的好呀l\证明是刚杀的\而且牛是无病的\而暗红肯定是不好的\或着肉放的时间有点甘

4种区别注水牛肉的方法。

1.颜色鉴别法

正常牛肉一般都是黑红色，表面有皱纹；注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮，表面光滑无褶。“如果市民在购买牛肉时发现颜色不是黑红，而是暗黑红时，不要担心牛肉注水，可能是由于时间过长，牛肉有些不新鲜。”

2.手指按压法

手指按压牛肉表面，如果是注水牛肉用力按压会有水浸出。除了手指按压，也可以看牛肉的切面是否光滑、无水，因为正常牛肉新切面光滑，没有或很少有汁液渗出，不易粘刀，注水牛肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀。

3.摸肉表面法

注水牛肉摸起来弹性较差，肉松软没黏性；没注水的牛肉则有一定弹性，且发黏。

4.吸水试验法

用小块卫生纸贴在牛肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透，而正常牛肉则是慢慢渗透。

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