尖辣椒牛肉？辣椒条是牛的哪个部位的肉
大家好，如果您还对尖辣椒牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享尖辣椒牛肉的知识，包括辣椒条是牛的哪个部位的肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
辣椒条是牛的哪个部位的肉
里脊旁边的肉，状似辣椒，所以称为辣椒条，主要由岗上肌等肌肉组成。
是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
扩展资料1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
参考资料来源：百度百科-牛里脊肉
尖椒炒牛肉用那种辣椒
尖椒牛肉的第一步挑选选原材料：
首先了解一下辣椒的挑选方法，我们先看小米椒的外形和颜色，好的小米椒看起来颜色很自然的红或者绿，还有注意小米椒的硬度，在挑选的时候用手轻轻的捏一捏，硬度较高的小米辣一般都是优质的辣椒，因为这样的辣椒果肉更加饱满，更加新鲜。如果捏起来很软，肯定是坏掉的辣椒。最后就是闻，新鲜优质的小米椒闻起来有股非常自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆的去买。如果闻起来有股腐烂的味道，那就不要购买了，这种小米椒绝对是坏了的，总结一下辣椒的挑选方法就是“一看、二捏、三闻”
挑选牛肉的方法：
挑选牛肉也有3个方法“一看、二闻、三摸”一看就是看色泽，如果色泽红亮新鲜饱满的，这种牛肉就比较好，二闻就是闻味道，如果牛肉的味道是正常的，没有其他酸臭味，这个牛肉就是正常的，三摸就是摸弹性，如果牛肉有弹性，用手指按压会回弹，弹性特别好，这种牛肉就比较好。
第二步，烹饪
首先我们把挑选好的辣椒改刀
牛肉改刀切成丝
腌制牛肉（加生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉料酒、盐、味精、鸡精、生粉顺同一方向搅拌均匀上浆加点大豆油把味道封住）在家制作的时候可以盐和酱油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：锅里放油，油温烧至5成热，牛肉定型时捞出控油。
锅留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒几下加入味精、鸡精、生抽、老抽、辣鲜露翻炒均匀加点高汤勾欠就可以出锅装盘了
加上西兰花、圣女果、卤鸡蛋装饰，配上白米饭、凉菜、例汤一道香辣可口的菜就完成了
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尖椒牛肉怎么做
尖椒牛肉
主料：牛肉250克，尖椒50克。
调料：料酒5克，嫩肉粉1克，盐1克，味精2克，淀粉5克，葱姜各5克，鸡蛋1个，食用油200克。
第一步：切菜。将牛肉洗净顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成0．4厘米，长、宽均为3厘米的大片，平放在礅子上，再用刀拍成厚0．2厘米左右的片。尖椒洗净去掉子和蒂，滚刀切成片。葱和姜洗净切成大段和块。
第二步：拌料。把牛肉放入器皿中，加入嫩肉粉和20克左右的水，搅拌均匀，腌制20分钟，加入2克料酒、2克淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。再将其余淀粉放入小碗中加入5克清水调匀。
第三步：炒菜。炒锅上火，放油烧至五成熟把肉片逐一放入锅内，用中火滑熟取出控油。炒锅上火放入食用油15克，把葱姜放入锅中用小火炒出香味后把葱姜去掉，将尖椒放入略炒。然后，把肉放锅内，加入料酒、盐、味精和少许水，略炒后加入水淀粉把汁收浓，淋入少许明油。
第四步：装盘上桌。
此菜口味咸鲜，清香诱人。制作时可以用鱼露代替味精色味更佳。
关于尖辣椒牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。
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