深圳酸辣牛肉丸洛宁白记酸辣牛肉的做法-菲力牛肉网

深圳酸辣牛肉丸洛宁白记酸辣牛肉的做法

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魔力宝贝旅人酸辣牛肉汤配方

主料：牛肉150克，粉丝25克，牛肉汤750克

辅料：盐4克，料酒25克，辣油15克，醋25克，水淀粉25克，青蒜末适量。

步骤1

干细粉丝用开水泡软备用。

步骤2

牛肉切成丝，放入碗里，加入盐、料酒和水淀粉拌匀备用。

步骤3

牛肉汤放入锅里烧开,放入泡软的粉丝和牛肉丝,盐、料酒和醋,待汤开时关火，淋入辣油,撒上青蒜末出锅。

洛宁白记酸辣牛肉的做法

原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇（bìbá，一味中草药）、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。做法与步骤1.把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

2.把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

酸辣牛肉丝怎么炒才嫩

主料：酸萝卜200克、新鲜牛肉250克。

辅料：干辣椒3个、鸡蛋1个、料酒、姜1小块、蒜2小颗、香菜1根、食用油。

调味料：食用盐、老抽、香油、鸡精。

烹饪制作

首先将牛肉清洗干净，先切片后切成丝，装入碗中打入蛋白，加入适量盐和少许老抽搅拌均匀，在加入少许食用油搅拌均匀腌制备用。

酸萝卜切成丝，沥干多余的水分备用。

干辣椒切段，姜、蒜去皮切成姜丝和蒜粒，香菜清洗干净切成小段备用。

热锅倒入多一些的油，烧至六成热左右倒入牛肉丝快速划开，加入适量料酒，翻炒至八九分熟的样子装出备用。

锅留适量底油，倒入干辣椒、姜、蒜小火爆香，然后倒入萝卜丝翻炒出香味，接着倒入牛肉丝，加入适量鸡精、老抽、盐翻炒入味，最后淋入少许香油，撒上香菜即可出锅。

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