牛肉一股骚味是什么原因，卤烧牛肉为什么有骚气味
大家好，关于牛肉一股骚味是什么原因很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤烧牛肉为什么有骚气味的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉有股骚味怎么回事
牛肉有一种骚味是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高，储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。
一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气。不论哪一种情况对人体都是不好的。
卤烧牛肉为什么有骚气味
尿骚味也就是阿摩尼亚味，那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高，储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。
你一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。
另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气。不论哪一种情况对人体都是不好的。食物中毒的时间一般不会超过6小时，如果你已经过了这个时间段，证明一，你摄入的有害物质并不多，你安全了；证明二，你的身体由于长期大量接触有害物质，已经适应了这个环境，百毒不侵了。
买的牛肉很鲜炖时有骚味
可以再加入适量的葱段和香料，例如八角、香叶，再倒入锅内重新炖煮。为了避免牛肉炖完有腥味，可以在炖煮之前先处理好牛肉，例如先用料酒焯一下牛肉，焯好水之后再将牛肉再次清洗，这样可以有效的去处腥味；同时也可以在炖煮的时候加入适量山楂，不仅可以增香还可以去除腥味。
好了，关于牛肉一股骚味是什么原因和卤烧牛肉为什么有骚气味的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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