牛肉一般几成熟，牛肉多少度能熟
很多朋友对于牛肉一般几成熟和牛肉多少度能熟不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
为什么牛肉全熟是八分
牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟(Mediumwell)。八成熟时候，口感鲜嫩。十分熟的话，肉就老了/。。
牛肉多少度能熟
从口感上讲，5成熟牛肉口感更鲜嫩，一搬3-5分熟的牛肉，温度在55-63度，超过63度，牛肉中的蛋白质组织及肌肉纤维，开始收缩变硬，肉汁也开始蒸发！所以多数外国人，喜欢在63度前，3-5分熟食用，此时的牛肉更鲜嫩多汁，更容易咀嚼。
但很多中国人是无法接受的，半熟牛肉切开，似乎还有红色血液流出，很多人认为是牛血，其实是肌红蛋白，是牛肉中的一种蛋白质，真正的血在宰杀时就会进行放血，只有少量血液残留在心脏的位置。可能有些朋友又会疑惑，为什么熟透后又没有这种红色液体了呢！这是因为高温会改变肌红蛋白的颜色，温度越高颜色会变得越成深褐色，所以不同温度，不同生熟度的牛肉，呈现出来的肌红蛋白颜色是不同的。
从国人的习惯及口感，7-8成熟，比较常见，此时牛肉基本熟透，肉质也不至于太过于干涩，对于不习惯吃生食的我们来说比较合适。
牛肉几成熟好吃
只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟.5分左右的牛排是最有营养的。
关于牛肉一般几成熟，牛肉多少度能熟的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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