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黒椒牛肉丁(牛肉丁的做法)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黒椒牛肉丁，以及牛肉丁的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉丁嫩滑的做法

用料

牛肉/牛里脊350克

盐2克（或按个人口味）

香菜小半把

料酒1勺

蒜6瓣

牛肉酱汁碗：

生抽2勺

蚝油1茶匙

叉烧酱1勺

淀粉少许（约小半勺）

清水2勺

白砂糖2克

白果醋/浙江醋1勺

做法步骤

步骤1

上述【牛肉酱汁碗】提前准备，搅匀备用

步骤2

冷油放入切片的蒜瓣爆香

步骤3

1??提前用盐和料酒腌制牛肉丁15分钟以上2??腌制好的牛肉丁放入蒜油锅内煎至两面金黄

步骤4

全程煎约3分钟，不然肉柴很难吃

步骤5

锅里倒入【牛肉酱汁】，再撒一层黑椒碎，翻炒均匀

步骤6

加入香菜焖一分钟，这时可以出锅啦！

牛肉丁的做法

步骤1

高黎贡山的香料

步骤2

小米辣干椒，自己用剪刀剪成段，方便磨细

步骤3

刚磨好的辣椒面

步骤4

照相机问题，翠绿的颜色非照成了红色，四川绿花椒

步骤5

大约两公斤生牛脊肉煮熟可以有大约1200克熟肉，切掉筋膜油脂部分，切成大约一厘米内大小的肉丁

步骤6

菜油烧至九成热，倒入牛肉丁紧实肉质，祛到多余牛油和水分，炒制出香味即可关火，牛肉沥油备用，油凉了可以接着做下一步

步骤7

为什么要凉透油呢？怕香料糊！红油是需要慢慢和油脂融合，快速颜色和香味不理想。炒锅内加入菜籽油、辣椒面、茴香籽粉、草果粉、八角粉、花椒粉、香叶、芝麻，小火加热到冒泡无需搅拌

步骤8

小火待油冒泡

步骤9

小火加热冒泡后搅拌直到出香味，这一步是把香料的味道炼制出来同时熬红油，继续熬

步骤10

熬红油

步骤11

适度搅拌

步骤12

油开始亮了，油变红色通透进入下一步

步骤13

中火倒入牛肉加入李锦记卤汁，拌匀。加入千禾头道生抽，拌匀。根据口感调入盐和糖，不要有太明显的咸味，因为还要熬，收水后酱汁会浓缩口感就会有咸味了

步骤14

中火持续适度翻拌

步骤15

让它冒泡再翻拌匀

步骤16

成品

黑椒牛肉片怎么腌制嫩

将牛肉表面抹上酱油等酱料，再添加适量的柠檬汁即可。处理好黑椒牛肉需要盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏室腌制八个小时，吃起来口感会更加入味。煎黑椒牛肉的时候可以用洋葱爆香，煎出来的黑椒牛肉口味会更好。煎黑椒牛肉的火候不宜过大，中小火慢煎即可，以免食材煎糊。煎好的黑椒牛肉可以搭配小番茄一起吃，风味更佳。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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