牛肉哪的可以做牛排(自制牛排买哪部位的肉)-菲力牛肉网

牛肉哪的可以做牛排(自制牛排买哪部位的肉)

大家好，关于牛肉哪的可以做牛排很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自制牛排买哪部位的肉的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉割哪里比较好

答：1、牛里脊。牛里脊。牛身上肉质最细嫩的部位，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

2、牛外脊，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，非常适合做牛排。

3、牛眼肉，它是位于牛肋骨后方的一块肉，牛肉筋少，肉质细嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法。

4、牛上脑，是在牛肩部后面的一块肉，肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。

自制牛排买哪部位的肉

肋眼牛排（ribeye）

最经典的煎牛排部位。此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉，肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处

牛排那么多部位买哪个好

牛肉哪个部位做牛排好

不同的牛排味道和口感截然不同，那么牛排到底是牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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