蒜苗能炒牛肉嘛怎么做 蒜条炒牛肉的做法
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青蒜炒牛肉家常做法
材料
主料:青蒜150克,牛肉(瘦)500克,
调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
做法
1、将青蒜去杂洗净切段;
2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;
3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入青蒜炒至入味,出锅即成。
蒜条炒牛肉的做法
1、将所有食材准备好并清洗干净,一块牛肉逆着纹理切成薄片,装入碗中备用,逆着纹路切的牛肉容易嚼烂;蒜薹去掉头和尾部比较老的部分然后切段,一块生姜去皮后切片,两根小葱切段,半个洋葱切成丝,一个红椒切丝,装入盘中备用;
?2、牛肉中加入少许盐、食用油、一小勺淀粉,用筷子搅拌均匀腌制10分钟。淀粉可以锁住牛肉中的水分,炒出来的牛肉更加滑嫩,加入食用油防止牛肉粘连在一起,也不容易粘锅;
?3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的牛肉,开大火快速划散炒至牛肉微微变色大概8成熟后控油盛出备用。牛肉炒制时间要短,炒久了牛肉肉质会变老,影响口感;
?4、锅中留底油,油热下入切好的葱段、姜片以及洋葱,再加入少许黑胡椒碎,开中小火不断翻炒出香味;
?5、炒出香味后下入切好的蒜薹以及红椒丝,继续中小火翻炒一会儿,紧接着倒入适量清水将蒜薹炒至微微变色发软。蒜薹加一些清水炒制,这样不会炒焦了也更容易炒软;
?6、蒜薹炒软后,下入炒制过的牛肉,然后开始调味,加入少许盐、白糖、蚝油,快速翻炒将调料炒化开,就可以关火出锅了,大概1-2分钟;
蒜苗炒牛肉丝做法
食材主料牛肉250g蒜苗200g辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量糖适量淀粉适量
步骤1.牛肉切丝,加盐,葱,姜,料酒,生抽,淀粉,拌匀,腌制1小时,蒜苗切段,洗净
2.热油锅,加葱,姜,爆香,倒入牛肉
3.翻炒,加入料酒,糖,生抽
4.加入蒜苗,翻炒
5.翻炒至2分钟,出锅
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