潮汕牛肉不放盐的原因是(炖牛肉不烂是不是盐放早了)-菲力牛肉网

潮汕牛肉不放盐的原因是(炖牛肉不烂是不是盐放早了)

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炖牛肉不烂是不是盐放早了

炖牛肉不烂原因很多，有的牛肉是养了七八年以上的老牛，向这种老牛肉养时间太长了也难以炖的烂，还有一个原因切牛肉也很关键，如果竖着切的话也炖不烂应该横着切比较好，吃起来也嫩些，还有一个主要原因那就是炖牛肉放盐不能放太早了，等牛肉炖有六成左右烂才放盐比较好。

牛肉本身就是咸的

牛肉是有一点点咸味的。

因为食盐对促进畜禽的食欲是一种良好的调味剂，是畜禽补充钠、氯两种元素的营养添加剂。牛吃的食物是有盐分的，所以吸收后，它的肉也咸味的。

做烧牛肉的时候可以加一点糖，可以中和一下盐分，糖也是提鲜的，就非常好吃了。

牛肉汤放盐吗

牛肉汤是要放盐的，不放盐会影响口感，而且也会破会营养。炖牛肉是快结束的时候放盐，放完盐之后炖到牛肉烂了就可以了。

炖牛肉的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：牛肉300克、胡萝卜100克。

2、辅料：食用油5毫升、姜3片、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。

第一步：先将牛肉焯水，去血沫。

第二步：放入除了盐以外的其它辅料，大火爆香。

第三步：然后倒入牛肉，再加水。

第四步：先用大火炖40分钟。

第五步：然后放入胡萝卜、炖牛肉料包。

第六步：再关小火炖30分钟左右。

第七步：加盐，炖至牛肉熟烂。

第八步：牛肉熟烂就可以出

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