卤牛肉怎么煮才会嫩些卤牛肉怎样才能又嫩又好吃-菲力牛肉网

卤牛肉怎么煮才会嫩些卤牛肉怎样才能又嫩又好吃

各位老铁们好，相信很多人对卤牛肉怎么煮才会嫩些都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤牛肉怎么煮才会嫩些以及卤牛肉怎样才能又嫩又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样炖酱牛肉好吃又嫩

材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴香一把，八角3个，香叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。

1.牛腱子放入水中浸泡3小时，中间换水3次。

2.将花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。

3.将浸泡好的牛腱子放入锅中，水要没过牛肉。

4.黄豆酱滤掉豆渣，放入锅中，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，这个过程大约持续五分钟，撇干净为止。

5.放入如有调料。大火烧开，再次撇去浮沫。转小火煮九十分钟，关火。牛肉不要捞出来，在锅里焖三小时以上即可。

卤牛肉太嫩了咋回事

卤牛肉太嫩了很有可能是这几方面因素所起的作用一是在煮牛肉时，厨师在牛肉汤中添加了嫩肉粉，这样做中肉在烀两开以后就显得既烂又有新鲜来道很受客户欢迎。除此头外就是按照烀牛肉的传统方法丶在中肉汤中添加了适量的食用碱，略烀上四五十分钟，牛肉就变得又嫩又烂，还能卖出好价钱。

卤牛肉怎样才能又嫩又好吃

1.将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半。

2.牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净。

3.在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g。

4.放入焯过水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水没过牛肉。

5.放入电饭煲中，炖煮1小时，拿一根筷子能轻松插入牛肉即可捞出。

6.卤牛肉放凉后切片装盘即可享用。

关于卤牛肉怎么煮才会嫩些，卤牛肉怎样才能又嫩又好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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