江城黄牛肉酱潮汕牛筋做法-菲力牛肉网

江城黄牛肉酱潮汕牛筋做法

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于谦烂肉面做法

精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。

将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。

将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。

将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用

潮汕牛筋做法

牛筋用高压锅压一下，在锅中放水，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。

取出蹄筋，切小段。汤汁留用。

蹄筋放入砂锅内，加入原汁没过蹄筋。

在砂锅内放入人参切片3克，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

保定十大有名的羊肉馆

1、刘金城烧羊肉提起五味香刘金城烧羊肉，那可是誉满保定、闻名京津冀的著名清真食品。刘金城烧羊肉家传秘方料包和传统工艺传承至今已有五代，现已入选市级非物质文化遗产名录。

2、水汆羊肉丸子丸子白嫩细腻，入口酥软，毫无涩感，顺汤入喉，汤味清香爽口，整个肠胃都倍感舒服。如果说羊肉是秋冬季节里的小情歌的话，那么水汆羊肉丸子就是最清新的那首《小幸运》。3、锅仔套皮菜品取材于保定市易县散养黄牛，后经冲水浸泡、调汤、炖煮等步骤而成。其中，调配红汤直接选用保定老字号槐茂面酱，使肉质色泽红润的同时，将每一块皮、筋、肉的结合，都裹上了让人难忘的浓郁酱香

4、挂炉羊腿这既有民族风味之粗犷又不失登上大雅之堂的华丽，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味

5、烧牛尾相传清乾隆帝来清西陵祭祖，感到腹中控控，便走进一家餐馆，事有凑巧此时店主店里所有吃食全已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，谁知歪打正着乾隆帝从未吃过，尝后便赞不绝口，对店主大加封赏，此菜后经历代不断改进流传至今。

6、白运章包子白运章包子用料十分讲究。面粉精选，牛羊肉必须是当天选购，鲜嫩无比，专挑肥瘦相宜的里脊，并用特制的花椒水去腥提鲜。佐料定点购用优质的小磨香油，就连酱油也是选购于同为老字号的槐茂酱菜。

7、手抓羊肉选用上好的正肋羊排，清水加盐炖制一个多小时即可。羊肉及骨头的鲜美得到最纯正的原汁原味的保存，是大爱羊肉的食客的最爱。加上白家秘制蘸料，一切才是最完美

8、烧胸口烧胸口，顾名思义，选用的是牛胸口肉，一头牛一般只能出两条，共十几斤的胸口肉，而这个部位的肉肥而不及，爽脆软滑

9、酸汤雪花肥牛酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。因其有汤有菜，荤素搭配，关键是口味立体富有层次，往往是酸中有辣，辣中生香，而被食客们评为让人欲罢不能"大菜"。特别是寒冬腊月，酸爽辛辣的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛，爽口的酸辣味逼出身体的寒气，浑身暖乎乎的一口接着一口，舒服的不得了。

10、同乐羊肉菜卷

羊肉性温，白菜性微寒，二者相得益彰，恰能达成膳食结构平衡。同乐馆羊肉菜卷以高汤打底，加之在炖制中微微渗出的羊肉清鲜、白菜清甜，当秋风渐紧，啜而食之，可为人生一大乐事。

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