清水煮牛肉需要腌制吗清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃-菲力牛肉网

清水煮牛肉需要腌制吗清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃

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清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

煮牛肉要焯水吗

煮牛肉时，不要先焯水。

准备食材：牛腩肉600克、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、食盐各适量

1.将牛肉冲洗干净，然后将牛肉放置案板上，切成小块。

2.切好的牛肉干净盆中，加足量清水，浸泡一段时间，至少一个小时，浸泡中要抓捏牛肉，再更换干净水，经过浸泡抓洗后，可以将牛肉中的血水去掉，达到去腥的目的。

3.浸泡后，再将牛肉冲洗两遍，挤掉水分，放进干净盆中，加入料酒、生抽、老抽、生姜片、大葱段、八角、香叶，用手抓拌几下，腌制一个小时。

4.腌制之后，将牛肉直接倒入锅中，加足量清水，冷水入锅，因为牛肉是生的，没有经过焯水，所以要冷水下锅煮。

5.开大火将水煮开，煮出的少量浮沫撇净即可，再调小火慢慢炖煮一小时。放食盐大火煮十几分钟，就可以盛出即可。

腌的牛肉煮的时候还用不用洗

一般是不需要的。

焯水指的是将未经过加工或者初步加工的原料放在冷水或开水锅中加热至半熟或全熟的过程，一般对于蔬菜以及带有腥膻味的食材来说都是需要经过焯水的。

但是腌制好之后的牛肉是可以直接炒的，并不需要再焯水，不然就有可能会影响到牛肉的口感，所以在腌制之前，首先需要将牛肉清洗干净，建议在切之前可以将其放在清水中泡一会儿，将里面的血水都浸泡出来，这样也可以起到去除腥味的作用。

文章分享结束，清水煮牛肉需要腌制吗和清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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