清水熟牦牛肉(牦牛肉炖多长时间熟)-菲力牛肉网

清水熟牦牛肉(牦牛肉炖多长时间熟)

其实清水熟牦牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牦牛肉炖多长时间熟，因此呢，今天小编就来为大家分享清水熟牦牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牦牛肉炖多长时间熟

生活中肉类充当着一些不能缺或者不可替代的作用，因为肉类可以为我们提供我们人体所需要的一些纤维素，蛋白质或者等等一些营养物质，所以在生活中我们一定要荤素搭配，这样才能够让我们的营养得到更加的均衡。所以在生活中，有许多的肉类可供我们选择，那么下面我们就来了解一下牛肉一般煮多久才会熟吧。

一、卤牛肉要煮多长时间

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

二、卤制时特别注意的几个要点

①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。

②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。

③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。

三、卤牛肉的方法

1.牛毽肉冷水下锅。

2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

3.捞出，用清水冲洗干净。

4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滚煮30分钟。

8.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

牦牛肉要煮多久

若选用高压锅，15分钟即可，汤锅需45分钟左右，平时的炒菜锅需30分钟左右即可；耗牛肉炖汤的做法如下：

1、将牦牛肉洗净，切成小块，将白萝卜也切成小块；

2、牦牛肉块和葱、姜、蒜、、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、草果一起放入高压锅里，加水没过牛肉，压15分钟左右；

3、牦牛肉压熟后去掉香料，倒入炖锅，加入萝卜，待萝卜煮熟后，加适量的盐和香菜即可。

切小块炖一个小时就能烂，以下是具体做法。主料：牦牛肉600g?辅料：郫县豆瓣酱50g、盐3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香叶2g、陈皮5g、料酒20ml、干辣椒20g、酸菜300g、葱5g、蒜10g步骤：1.准备好原材料2.牦牛肉切成块入冷水锅中加热，煮开去掉血沫捞出控干备用3.热油下郫县豆瓣炒出红油4.加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香5.加入牦牛肉同炒6.淋入料酒7.加入酱油8.加入胡椒粉9.加入干辣椒10.转入炖锅中加入适量的清水煮开11.加入盐12.加入酸菜炖一小时左右即可

牦牛肉怎么样煮

如何煮牦牛肉，解救煮老牛肉的方法：

妙招一加入芥末粉

需要准备的材料是一包芥末粉。然后拿出来我们家中储存的或者买来的老牛肉，这时我们需要提前把老牛肉清洗干净，用清水简单的清洗表面的脏物即可；然后，把芥末粉均匀的涂抹在老牛肉上面，需要提前一个晚上涂抹芥末粉，让芥末粉和老牛肉有一定的接触时间，接触时间维持在10-12个小时最佳。这样，我们再次食用是，只需要把老牛肉表面的芥末粉冲洗干净就可以用了，保证煮出来的牛肉，肉烂且嫩。

妙招二加入西红柿

需要准备的材料有一个西红柿。我们把买回来的牛肉清洗干净之后切成小块（牛肉块大小根据个人喜爱），然后把牛肉倒入锅中开始焯水，之后，我们开始按照自己的口味烹饪牛肉，这时在牛肉制作的过程中，我们把提前准备好的西红柿放进去，半颗西红柿就可以，因为西红柿中的酸性物质可以软化牛肉纤维，让肉质更加鲜美Q弹，口感嫩滑。

妙招三加入木瓜

需要准备的材料是一个成熟木瓜。和上述步骤一样，我们将牛肉切成小块，然后焯水洗干净之后，当我们准备炖牛肉的时候，我们再把准备好的木瓜块放进锅里面，让木瓜和牛肉一块炖，这是炖出来的牛肉，尤其的嫩滑，一点也不会塞牙。这是利用木瓜中丰富的蛋白酶可以降解牛肉中的蛋白质，导致牛肉煮老，从而保证了鲜美的肉质。

关于本次清水熟牦牛肉和牦牛肉炖多长时间熟的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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