嫩牛肉怎么腌制火锅 烫火锅的牛肉腌制方法
• 阅读 17• 作者 云心殿下
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广东火锅牛肉腌制又滑又嫩方法
食材:
牛肉500g、菠萝半个、姜5片,葱2段、半碗水,胡椒粉一小勺,生抽1勺,白糖半勺,小苏打一小勺,淀粉一勺
步骤:
1、把汁分成两三次倒入牛肉里,每次搅拌牛肉都要等到浆汁全部吸进去再加第二次
2、全部进去搅拌好,接着倒入花生油,让油裹住腌好的牛肉,放冰箱里冷藏一会。
3`锅里热油,把牛肉倒进去过油,油可以多一点,等下要全部沥掉,一定要大火,牛肉变色后就可以捞出,
4、重新下少量油,把姜片葱段爆香,之后放菠萝,加少许盐翻炒一两分钟,倒入牛肉一起翻炒,
5、因为牛肉过油时已经差不多七成熟了,这会再加少许盐和蚝油,炒匀就可以关火出锅啦。
潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法
1、清水中加入几片南姜,生牛肉丸和胸口捞耐煮,先放。加适量盐,煮沸做成锅底。
2、锅底沸腾后转小火,涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味,保持锅底清澈。
3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味添加适量黄豆酱。
4、把牛舌涮10秒,五花腱涮13秒,吊龙涮10秒,肥胼涮10秒。
烫火锅的牛肉腌制方法
步骤1
洗净的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。
步骤2
加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌~
步骤3
搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。
步骤4
腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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