牛肉酱都需要什么食材，都需要用到哪些食材-菲力牛肉网

牛肉酱都需要什么食材，都需要用到哪些食材

大家好，牛肉酱都需要什么食材相信很多的网友都不是很明白，包括做牛肉酱的时候,都需要用到哪些食材也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉酱都需要什么食材和做牛肉酱的时候,都需要用到哪些食材的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

在家该如何自制牛肉酱制作时需要准备哪些配料

夏天到了，天气炎热非常容易造成用餐没有胃口，因此每到这个季节我还会做上一大瓶牛肉酱，麻辣健脾开胃，用于炒面，石锅拌饭或者是夹在馍馍里边吃，省时省力，营养成分又美味可口，一家人都喜欢。牛肉酱商场也有卖的，但我还是喜爱自己做，最先食材新鲜看得清，自己买的牛肉做出来的酱，一颗颗牛肉粒嚼起来特别香，肯定的料足。最重要的是不含防腐剂，小孩吃得开心，母亲安心。那样牛肉酱的配方是什么，怎么做最好吃呢？下边我将作法分享给大家。

准备材料：牛肉500克水豆豉100克红尖椒200克姜80克蒜80克圆葱50克熟芝麻30克削皮熟碎花生100克葱（适当）牛肉我买的里脊，并没有肌肉筋膜非常容易炖烂。水豆豉最好是买重庆永川水豆豉，酱香型浓厚，口味更好。牛肉先切成片，随后切条，再切割成1cm尺寸的颗粒物。圆葱先切成片，再切粒。切几块生姜片，剩余的姜切碎。蒜头剁碎。红尖椒剁碎。

（这类朝天椒香，非尤其辣，喜爱辣的好朋友还能够添加小米辣，辣到最爽。）葱弄成葱结。凉锅放500ml食用油，烧开。添加生姜片，葱结，文火炸至发黄。捞起来葱姜。添加10克麻椒。添加牛肉粒，文火爆锅10min。牛肉会出水量，炒至略干。添加朝天椒粒，文火爆锅5min。把水份炒干。（锅中没有在冒白泡泡就可以）添加水豆豉，葱姜，圆葱粒，文火爆锅20min。添加1勺郫县豆瓣酱，1勺子椒盐粉，1勺子五香粉，1勺子盐，小勺白砂糖，小勺五香粉。煸炒匀称。添加熟碎花生，熟芝麻，翻拌。熄火。

麻辣牛肉酱就搞好了，晾晾。玻璃瓶子用热水烫洗，沥干水份。把晾晾的牛肉酱放进，最上面用食油密封。放进电冰箱密封性能储存3个月，随吃随用。（牛肉酱上边一定要用食油密封，倘若锅中的油不足，能够添加芝麻油，避免牛肉酱质变。）那样做出来的牛肉酱酱香型浓厚，麻辣健脾开胃，回味无穷绵长，喜欢的朋友赶快收藏吧！

做牛肉酱时需要用什么酱

做牛肉酱时需要用什么酱？

做牛肉酱的时候可以用甜蜜酱，也可以用豆瓣酱，或者也可以用黄酱。

一道好吃的牛肉酱的做法

【秘制牛肉酱】

辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。

辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。

锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。

熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。

炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。

做牛肉酱的时候,都需要用到哪些食材

一、水豆豉牛肉酱

用材：麻椒末2小勺；黑水豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；生姜1一小块；纯粮酒20克；生抽10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；芝麻20克；黄豆酱40克；白砂糖3小勺；盐适量；食用油600ML上下

作法：

蒜和生姜剁细，添加牛肉末中，再添加1小勺白砂糖，也有生抽，纯粮酒拌匀称，腌三十分钟炒花生仁和黑水豆豉大黑豆鼓略剁一下花生仁也略捣一入锅中倒入食用油，滚油后，倒入牛肉末，添加麻椒末和五香粉，低火边铲边炸炸至牛肉变深棕色，关文火，再次炸炸至牛肉松脆，色调越来越挺深添加剁好的黑水豆豉，略炒两下再添加捣好的花生仁，炒匀称添加辣椒末，炒匀称添加黄豆酱，2小勺白砂糖，适当的盐，炒匀称，撒上芝麻就可以。制冷后装罐密封性储存

二、麻辣牛肉酱

用材：水煮花生米适当；牛里脊500克；黄豆酱300克；干辣椒150克；食用油500克；调料；小葱；姜片；麻椒；八角；米酒；味精

作法：

牛肉剔掉肌肉筋膜清洗预留，小葱，姜片清洗切割成葱段，生姜沫预留将牛肉切割成大豆的大小的颗粒物将肉粒放入器皿内倒入米酒腌渍一会儿锅内灌水容易上火，水开后放入清洗的干辣椒煮数分钟至辣椒变松捞起来沥干水分用破壁机把辣椒碾成粉末，或用刀剁碎粉末锅中倒少量油放入麻椒，八角炸成香气捞起来锅中倒少量油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出预留锅中倒入500克食用油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒然后放入生姜沫，开中文火再次搅炒不断地搅炒，10分钟后辣椒油早已熬料出来待锅内的汽泡缩小，表明辣椒水类似炒做了，添加切完的葱段再次搅炒五分钟添加炒好的牛肉丁再炒五分钟放入黄豆酱再次搅炒数分钟至酱汁渗入掉色熄火，添加适量味精搅拌均匀凉透后放入炸好的花生仁拌和就可以

三、香辣牛肉酱

用材：牛肉糜360g；豆瓣酱/干黄酱500g；青椒200g；小米辣50g；植物油60g；蒜沫25g；大葱2根；生姜沫少量；糖40g

作法：

提前准备原材料，将辣椒切碎，葱蒜剁碎。解决辣椒尤其是小米辣以后手会辣，千万不要揉眼睛，或是尽可能带手套哈将植物油倒入大锅加温油烧以后下牛肉糜炒散，炒掉色再下辣椒，葱蒜一起煸炒再把酱都倒入炒匀以后文火煮，时常的煸炒下，避免糊底（锅新手好像没有这个问题，可是煸炒下可以辞掉酱里不必要的水份）等牛肉酱越来越粘稠，咕噜咕噜气泡的情况下，下糖，炒匀出锅前下一小勺鸡精粉或是可以省去。（可以尝下，假如口感偏浅可以适度加上一点盐，但一般是够咸的）

关于牛肉酱都需要什么食材和做牛肉酱的时候,都需要用到哪些食材的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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