汉堡的牛肉部位是什么?牛肉汉堡用什么部位
大家好,关于汉堡的牛肉部位是什么很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉汉堡用什么部位的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉汉堡用什么部位
制作牛肉汉堡什么部位的牛肉都可以用,一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩,做出来口感会更好。牛里脊肉靠近背脊,肉质鲜嫩,一般还用来做成肋眼牛排;牛腰部位运动量少,肉质最为嫩滑,还被用来制作成菲力牛排,这种一般是牛排中最贵的。
制作牛肉汉堡最关键的就是牛肉饼的制作,首先把牛肉绞好,加入食盐、生抽、大蒜、姜末、食用油、淀粉等调成肉馅,再搓成圆饼形状,然后放在锅上油煎至两面金黄即可完成。两片面包中加入牛肉饼,生菜、西红柿、芝士等配料,牛肉汉堡就制作完成了。
汉堡最初是由德国人发明,最原始的汉堡是两片小圆面包中夹一块牛肉饼,发展到现在,汉堡的内容也更加丰富,汉堡也成为了西式快餐的主要食物。汉堡热量较高,内部含有脂肪较多,减肥人群和高血压、高血脂人群不宜食用过多。
汉堡牛肉饼用什么牛肉
牛肉汉堡的肉饼用哪块肉〔牛里脊〕。
用料
高筋面粉250克
酵母5克
糖45克
蛋液40克
清水100ml
黄油30克
盐2克
白芝麻适量
牛肉糜250克
猪肉糜250克
蛋黄酱30克
面包糠25克
黑胡椒2克
盐适量
芝士适量
洋葱适量
西红柿适量
生菜适量
做法步骤
1、准备面包胚食材。
2、准备汉堡食材。
3、碗中加入250克高筋面粉、5克酵母、45克白砂糖。
4、加入40克蛋液、30克黄油、2克盐,100ml清水搅拌均匀,揉成光滑的面团。
5、均匀分成5份,揉成圆形。
6、刷上蛋液撒上白芝麻,烤箱45度发酵40分钟。
7、烤箱调至180度,烘烤15分钟,面包完成。
8、在碗中加入250克猪肉糜、250克牛肉糜、120克洋葱泥、加入30克蛋黄酱、25克面包糠、2克盐、2克黑胡椒粉搅拌均匀。
9、将肉饼均匀分成5份,压扁。
10、热锅放入橄榄油,油热以后放入肉饼,第一面煎5分钟翻面,在饼上撒上芝士,扣盖继续煎5分钟。
11、将面包从中间切开,底层面包铺上生菜,放肉饼、洋葱圈、番茄片,最后加上顶盖面包即可。
牛肉堡用哪个部位的肉
牛肉堡使用的肉类一般来说是牛后腿肉(也称为腿肉、腿筋肉)。这部位的肉质细嫩,口感较好,肉质鲜美,富含营养,比较适合制作汉堡肉饼。在制作过程中,通常将肉切碎或用绞肉机绞成肉末,再加入适量的调味料和胶质物(如鸡蛋、面包屑等),搅拌均匀后压制成饼状,烤至熟透即可。
当然,不同的餐厅或制作者可能会有不同的选择,有些可能会使用其他部位的牛肉,如牛肩肉、牛腰部肉等,但牛后腿肉是比较常见的选择。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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