煮牛肉的做法，煮牛肉的正确方法-菲力牛肉网

煮牛肉的做法，煮牛肉的正确方法

各位老铁们好，相信很多人对煮牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于煮牛肉的做法以及煮牛肉的正确方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

熬牛肉正宗做法

主料：牛肉1000g

辅料：萝卜300g

配料：植物油适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，生姜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，麻椒适量，盐适量

做法：

1.牛肉切成大块。

2.锅里倒入清水，倒入牛肉块煮开焯水。

3.捞出焯过水的牛腩。

4.生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。

5.炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。

6.放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。

7.倒入牛肉，小火翻炒均匀。

8.倒入开水，并放入八角、桂皮、草果，香叶。

9.煮开后，把牛肉和汤水倒入压力快锅。

10.待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。

11.萝卜洗净后切方丁。

12.等压力快锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。

13.洒入盐粒，盖上盖子小火继续炖制20分钟。

14.出锅：

煮牛肉的正确方法

1、食材：牛肉100克，生抽10克，老抽10克，料酒10克，盐5克，茴香5克，桂皮5克，花椒5克，生姜5克，冰糖5克。

2、方法/步骤：首先将100克牛肉切成大块。

3、将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。

4、上面压上重物把血水压出来。

5、压好的牛肉加入清水。

6、将牛肉清洗干净。

7、起锅烧水。

8、放入5克桂皮。

9、加入5克茴香。

10、加入5克花椒。

11、加入5克生姜。

12、煮开后转小火再煮十分钟。

13、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。

14、起锅烧油放入5克冰糖。

15、冰糖炒融化以后加入牛肉。

16、翻炒均匀放入10克生抽。

17、加入10克料酒。

18、加入10克老抽。

19、加入生姜翻炒均匀。

20、在加入卤煮好的汤。

21、加入葱结。

22、煮开后转中小火慢炖一小时。

23、煮牛肉就制作好了。

煮牛肉的方法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

文章到此结束，如果本次分享的煮牛肉的做法和煮牛肉的正确方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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