宁夏牛肉自助区，宁夏爆炒牛肉的做法-菲力牛肉网

宁夏牛肉自助区，宁夏爆炒牛肉的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宁夏牛肉自助区的问题，以及和宁夏爆炒牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

宁夏黄牛肉的做法

【小炒黄牛肉】

食材：新鲜黄牛肉半斤、红辣椒、酱椒、蒜仁、盐、生抽、水、油

制作方法

第一步，将新鲜的黄牛肉清洗干净，逆着纹路将它切成薄片；红辣椒清洗干净，去掉蒂后切碎，备用；酱椒几个，切碎，备用；再准备几颗大蒜，去皮后拍碎，切成末，备用；

第二步，切好的牛肉放入到碗中，加入盐、水，搅拌均匀后，加入20克生抽，搅拌到水分被吸收后，再次打入少许清水，搅拌均匀，最后淋上一层油，将每一片牛肉都用油裹住；

第三步，锅中倒入菜籽油，烧到冒烟时将红辣椒末、蒜仁、泡椒末倒入锅中，大火煸炒出香味；

第四步，将牛肉倒入锅中，同样是用大火翻炒，待牛肉变色后，加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

【内容总结】

想要炒好这道小炒黄牛肉，在烹饪的过程中，一定要牢记好这几个烹饪技巧：

1.牛肉一定要腌制，但千万不要用生粉、料酒之类的配料腌制。这两种材料会导致腌制后的牛肉失去本味，吃起来怪怪的。正确的做法只需要加水和生抽，就可以让牛肉入味又能够吸收足够的水分；加的时候，一定要牢记少量多次添加，量不要贪多，让牛肉看起来润一点就好。

2.牛肉吸收了足够的水分还不够，在高温炒制时，还要防止牛肉中的水分流失，这个时候在腌制的最后一步，一定要加入足够的油。油可以将牛肉里面的水分紧紧地包裹住，高温加热也不容易流失掉。

3.牛肉易熟，火候和烹饪时间非常重要。油热、大火入锅，爆炒到牛肉变色后，就可以装盘啦。

小炒黄牛肉，很多人第一步就错了，牢记3个要点，鲜嫩下饭吃不够！

宁夏爆炒牛肉的做法

主料：白蘑菇100克、牛肉片100克、冬笋150克、胡萝卜80克、青椒50克

辅料：油25毫升、料酒10毫升、盐4克、生粉1茶匙

做法步骤：

1、蘑菇和冬笋洗净。

2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。

3、牛肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。

4、锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）。

5、油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。

6、留油除了牛肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀。

7、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。

宁夏牛肉汤的做法

牛腱肉2份,葱1把,蒜6颗,姜2个,卤包2个,红萝卜2条,白萝卜1条,辣豆瓣酱少许,酒多一点,酱油多一些,冰糖适量,水淹过食材

做法

1、先把食材都先切好备用，蒜末、姜片葱段切好，牛肉切大块（川烫会缩水）

2、牛肉先川烫捞起滳水

3、用少量的沙拉油爆炒葱姜蒜，火不用太大，炒香即可，但肉要每一块有沾到油

4、炒一下関火，加入调味料拌炒一下詪食材入味

5、煮沸腾再关小火煮二小时，小火时记得加锅盖，完成

文章分享结束，宁夏牛肉自助区和宁夏爆炒牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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