牛肉蛋白质丰富，牛肉与鸡蛋哪个蛋白质更加丰富-菲力牛肉网

牛肉蛋白质丰富，牛肉与鸡蛋哪个蛋白质更加丰富

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牛肉中含有哪些丰富的营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

营养价值：

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食用效果：

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

适用人群：

一般人群均可食用

1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

食用注意：

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

其他相关：

《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”

《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”

备注：

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉蛋白质含量高,牛肉哪个部位最嫩最好吃

牛肉营养丰富，对我们的健康有好处。牛肉味道鲜美，也是很多人喜欢吃的一种肉。你知道牛肉的哪个部位最嫩、最好吃吗？如何选择新鲜牛肉？牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃？如何选择完美的牛肉？

哪里的肉最嫩、最好吃里脊肉里脊肉是指牛背脊内的嫩肉条。里脊肉主要是红肉，脂肪含量低。牛肉中最美味的部分是西冷，它是牛肉中最嫩的部分，富含蛋白质，脂肪含量低，口感好。特别适合煎、炒这些烹饪方式，也比较适合制作牛排，无论是老人还是小孩都很适合吃牛柳。对于常在电脑面前的工作者，大有裨益。

总的来说，牛肉本身蛋白质含量高，脂肪含量低，有人体需要的多种营养成分，如氨基酸等。牛肉很好吃，里脊肉是牛肉中最好的部分，没有一点脂肪。许多人认为牛眼是牛眼周围的肉。实际上，它是牛肋骨和骨干之间的那块肉。它被称为眼睛，因为它看起来像眼睛。因为这个区域的肌肉不怎么工作，所以肉质柔软，多汁，均匀地覆盖着雪花状脂肪。一般来说，它与里脊肉相似，但脂肪更多一点。它的质地和味道都很好。牛眼的吃法有很多，如蘸酱、烤、煎和炖。这里给大家补充一点知识，在挑选樱桃时，尽量挑选颜色深的，颜色越深，花青素含量越高，抗氧化作用就越强。

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牛肉与鸡蛋哪个蛋白质更加丰富