死牛肉和新鲜牛肉的差别，死牛肉与没放血的牛肉怎么区分-菲力牛肉网

死牛肉和新鲜牛肉的差别，死牛肉与没放血的牛肉怎么区分

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牛死了然后宰了和牛生时宰了的牛肉口感有什么区别

正常来说死后不久的（温度还在的）没有区别，但是死后久的就很明显（参考死鱼），但是现在的社会放个蓬松粉，你是吃不出来的。

死牛肉与没放血的牛肉怎么区分

死牛肉的肉质没弹性，光泽也没活的艳。

鉴别牛肉需要注意以下几个方面：

1、颜色：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色；

2、闻气味：新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味；

3、用手摸：新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时，说明是注水较严重的肉，也可以将肉翻过来，看放肉的案板上有无残留血水，如果更严格检查的话，可以用纸巾整张展开，附在牛肉上，用手轻轻拍几下，使纸巾吸收牛肉上的外溢物，用火机一点就着，说明没有注水（因为那是动物的油脂），如果点都点不着说明是注水较为严重的肉，可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况，此方法也可运用到猪肉的检查上。

怎样认出熟牛肉是活牛宰杀