过年卤牛肉多少钱一斤一包，影响到你的生活质量了吗-菲力牛肉网

过年卤牛肉多少钱一斤一包，影响到你的生活质量了吗

大家好，过年卤牛肉多少钱一斤一包相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉价格连续9周上涨,影响到你的生活质量了吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于过年卤牛肉多少钱一斤一包和牛肉价格连续9周上涨,影响到你的生活质量了吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

做酱牛肉的时候,都需要用到哪些蘸料和香辛料呢

『厨师长教你做酱牛肉，掌握3泡4酱，酱香红润，紧实饱满，不散不柴！』

俗话说“有肉不吃豆腐”，同样是下酒菜，油炸花生米也很好吃，香脆可口，但如果有酱牛肉，很多人都不吃花生米了。酱牛肉酥烂可口，酱香浓郁，咸香入味，而且价格昂贵，所以上桌后食客们都会抢着吃，就算不喝酒，也要夹几片来吃。

最近去熟食店问了问，酱牛肉1斤都105元了，实在是吃不起。很多人都想自己卤，但怎么也卤不出那个味道。其实，卤牛肉的方法超简单，下面分享给大家。

大伯是饭店厨师长，他说做酱牛肉掌握“三泡四酱”的诀窍，保证口感饱满紧实，不散不柴。

下面我把这个做法分享出来，喜欢吃酱牛肉的快收藏起来，照着做，比熟食店买的更好吃。

【家庭酱牛肉】

准备牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香，桂皮、草果、食盐、白糖、黄豆酱油、酱豆腐、豆瓣酱，白酒等。

【做法】

一第一泡：用清水浸泡

⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。

⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料，浸泡10分钟，可以去除苦味，激发香味。

二第二泡：用酱油浸泡

⑶捞出牛肉冲洗干净，沥干水分，放入小盆中，倒入适量黄豆酱油没过牛肉，用手按摩5分钟，然后密封起来，放进冰箱里浸泡12小时，让牛肉充分吸收酱香味。

⑷香料倒入锅中炒香，再用料理机打碎，用纱布包起来，这样更利于释放香味。

⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里，再加入适量清水没过牛肉，开大火加热，煮开后撇掉表面的浮沫，煮5分钟后加入葱段、姜片、白酒、香料包，再加入3种酱，就是酱豆腐、甜面酱、黄酱，用勺子搅拌均匀。

技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。

做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。

⑹大火煮开后小火炖2~3个小时，注意观察，当用筷子能轻松扎进牛肉里就可以关火了。

技巧：煮牛肉时不能用大火，虽然熟得快，但肉质会散掉，必须用小火，肉质才紧实饱满。

三第三泡：用卤水浸泡

关火后，牛肉不要马上拿出来，也不要揭开锅盖，让牛肉泡在卤水中，自然降温，浸泡一个晚上。如果是夏天，温度比较高，一定要放进冰箱里浸泡，记得盖盖子，避免香味流失。浸泡一晚上，让香味充分渗透牛肉，从里到外都是酱香浓郁。

酱牛肉就做好了，颜色红润光泽，酱香十足，口感酥烂，不散也不柴，比熟食店里买的还好吃，最重要的是经济实惠，一斤生牛肉才40多元，能出七两酱牛肉，省了不少钱。

【万能蘸汁】

吃酱牛肉，没有蘸汁怎么行，分享一个香辣入味的蘸汁，蘸什么都好吃。

香葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切末，都放入碗中，烧一些热油泼进来，激发出香辣味，再加入适量食盐、生抽、辣椒油，搅拌均匀就可以了。

【酱牛肉的保存】

离过年还有二十多天呢，现在做好了酱牛肉，放进冰箱冷藏最多只能放3~5天。如果想放到过年吃，就切成小块，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存。吃的时候取一块化冻就可以，尽量吃多少花多少

牛肉价格连续9周上涨,影响到你的生活质量了吗

1.疫情的影响：疫情期间我国禁止牛肉进口，而最新消息显示：国家不再对外来肉禽执行关税减免了。意味着进口牛肉成本会增加，国内牛肉价格势必也会出现波动。将会形成牛肉市场供应赶不上居民牛肉需求增长的格局，使牛肉价格稳涨不降。

2.养牛投入的成本大：牛犊价格、饲料价格以及人工费用上涨，养殖成本增加，将拉动价格持续上涨。由于牛肉供不应求，效益好时养殖户大量快速出栏肉牛甚至母牛，以获得高额利润，致使当前能繁殖的母牛数量不足，牛源将会更加紧张。

3.人们消费观念的转变：越来越多的人喜欢吃牛肉，推崇西式的饮食习惯，又因牛肉价值高，使高蛋白、低脂肪的牛肉备受年轻减肥人群的喜爱。

前段时间猪肉的价格也一直在上涨，现在牛肉的价格也是持续上涨，喜欢吃肉的小可爱们，肯定都在想一个问题还能好好吃肉吗？肉是大多数人的喜爱，几乎无人不爱，牛肉也是，没有肉食搭配的菜，都是没有灵魂的菜，为了我们的灵魂，小编建议能坚持的就继续吃肉呢，毕竟牛肉好处多处多多，关于它的美食也多多，如此多的诱惑，怎么能说放弃就放弃呢。

做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢