酱香牛肉面好吃不好卖吗，富顺牛肉面做法-菲力牛肉网

酱香牛肉面好吃不好卖吗，富顺牛肉面做法

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济南那家拉面好吃

亮亮拉面多次获得名优小吃称号,亮亮特色猪肘汤面、红烧牛肉面、酱香卤肉面、特色肘肉、肉夹馍等系列面品,得到了广大新老客

富顺牛肉面做法

一、酱香牛肉面

主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量

制作工艺：

1、牛腩洗净切块

2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净

3、准备好调料

4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油

5、将绰好的牛腩放入翻炒

6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖

7、炒至上色后，一次性加入足量的开水

8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加

9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条

10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可

11、小贴士

1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量

2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖

3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加

4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看

5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点

延伸：

桂皮的选购

1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品

2、辨声观形。干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状

3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差

东北菜分量那么大，老板不会亏本吗？

身为东北人我可以非常明确的告诉大家，东北菜分量虽然大，但老板肯定不会亏本的。

首先，出来做生意的人都是以赚钱为目的，任何人都不想亏本卖吆喝，东北人也如此。在东北如果宴请亲朋好友，会经常用大碗、大盘、小盆、甚至用锅来盛菜上桌，这主要体现了东北人热情、朴实、好客的传统习惯，另一方面东北的家常菜大多以小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条、排骨炖豆角等炖菜为主，由于炖菜汤多菜多肉多，所以要用大一点的餐具或直接用盆或锅盛菜也就不足为奇了。

其次受物价、人均收入水平等因素的影响，也决定了东北菜物美价廉这一特色。东北，古称辽东、关东、关外、满洲，是中国东北方向国土的统称，以山海关为分界，包括辽宁省、吉林省、黑龙江省和内蒙古东部，在东北大部分地区，目前的经济发展与我国沿海等发达城市相比还比较落后，人均收入和物价都相对低些。比如猪肉十块钱左右一斤，大白菜几毛钱一斤都是很正常的。现在在东北一家四口如果上“饭店”只是想饱餐一顿，也用不了百十来块，这是一种普通的消费水平，这也是老百姓能接受的消费标准。

第三，东北菜也分三六九等，除家常菜外，也有山珍海味，美味佳肴。特别随着改革开放的不断深入，“鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”8大菜，也被引入到了东北地区，并逐渐形成了自己独有的特色，占据了一定的市场份额，虽然价格不菲，但也受到了广大消防者的青睐。

总之，在“衣食住行”方面东北人是非常注重饮食的，东北人的好客精神，只有您亲自来到东北才能真正体验到什么是“大块吃肉，大碗喝酒”的真正含义。

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