在家怎么手动切牛肉片？如何切牛肉片-菲力牛肉网

在家怎么手动切牛肉片？如何切牛肉片

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牛肉怎么切

牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下：

1、将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。

2、一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。

3、剔除干净的牛肉如下图。

4、将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。

5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。

如何切牛肉片

方法如下：

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

扩展资料：

1、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

2、阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

参考：百度百科“牛肉”

在家怎么把牛肉切牛肉卷

自己很喜欢吃牛羊肉，特别是孜然羊肉，孜然牛肉，家里孩子们也都爱吃，外面买的羊肉卷听说很多合成肉，实在不敢买。所以就琢磨着做了，自己做的吃起来那叫一个爽啊，今天牛肉羊腿一共买了500多，全部给卷了。

用料

牛肉克

在家自制牛肉卷、羊肉卷的做法

牛肉买回来洗干净，晾干或者用厨房纸吸干表面水份。切大块，肥瘦搭配放成长条，肉底下放保鲜膜。

用力卷起来，尽量卷紧实些，把空气排出去。可以在保鲜膜上面用针扎几个小洞。卷紧把两头扎紧。

这是卷好的牛肉卷，我卷的有点粗，

这是我买的羊后腿肉，让卖肉的帮我剔了骨了，也是切成大块，然后用保鲜膜包起来。

这个装羊肉的是袋子，去年买切羊肉那个刀，卖家送的，保鲜膜也很方便。一个羊后腿，装了三袋，有点大小不一，哈哈，，，

成品。羊肉卷+牛肉卷完成，放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。

备注：大家卷的时候不要卷的太粗了，我图中牛肉卷卷的就稍微粗了，羊肉卷粗细正好。切起来不费力。

这是牛肉卷，羊肉卷切出来更漂亮，羊肉忘记拍照片了。这是网上买的切片机切的，涮火锅吃起来超满足哦。

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