炒牛肉可以用冷水吗，牛肉未解冻能焯水吗
大家好，今天来为大家分享炒牛肉可以用冷水吗的一些知识点，和牛肉未解冻能焯水吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉可以用冷水泡一晚上吗
牛肉是可以用冷水浸泡一晚上的，这样可以去除牛肉中的血水和腥味。
牛肉如果用来煮汤就需要去除里面的血水，一般可以用清水浸泡1小时就可以烹饪了，如果是浸泡一晚上，虽然血水能彻底去除，但牛肉口感会变差，这种浸泡会损失牛肉的部分营养，但还是可以吃的。
牛肉未解冻能焯水吗
牛肉在没有解冻之前不能焯水。
通常来说，牛肉在没有解冻之前，表面会有一层比较厚的冰，如果直接下锅焯水的话，这层冰并没有在短时间之内融化，牛肉当中的血水，杂质，腥味都释放不出来。没有任何效果，所以需要解冻之后再焯水。需要注意的是，牛肉焯水的时候，加入葱，姜，料酒，一定要凉水下锅。
做牛肉的时候，可以加入一些小苏打，这样会使肉质更加的鲜嫩。
牛肉冷水下锅还是热水
牛肉用热水下锅，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，所以牛肉用热水下锅。
如果是为了喝汤的话，就可以用冷水下锅，因为牛肉表层的蛋白质容易松散，用冷水牛肉容易被炖烂。
关于炒牛肉可以用冷水吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
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