炒牛肉吃什么部位的肉(牛肉片用哪个部位的肉做比较好)-菲力牛肉网

炒牛肉吃什么部位的肉(牛肉片用哪个部位的肉做比较好)

大家好，如果您还对炒牛肉吃什么部位的肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒牛肉吃什么部位的肉的知识，包括牛肉片用哪个部位的肉做比较好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉包子用哪块牛肉

做牛肉包子，可以用肩肉，或者是上脑，就是肩颈部靠后，脊骨两侧，胸肉也可以，肥而不腻，再者可以用里脊，这块肉是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量比较低的精肉。

牛肉的蛋白质含量比较高，不过脂肪含量相对来说比较低，具有极高的营养价值。如果想用牛奶做包子的话，最好是用里脊肉，就是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，比较适于翻炒、烧烤，或者做包子食用。

牛肉片用哪个部位的肉做比较好

首选就是牛的里脊肉。

里脊肉它的纤维比较集中，他没有什么筋膜，这个部位做牛肉片是首选的

其次就是牛的后腿肉，这两个部位是做牛肉片叠加的，选择第二个小技巧就买回来的牛肉，不用着急去处理，先放在冰箱里冷藏一两个小时，冷冻过的牛肉排除了酸性，基本上成了固定的形状，它切起来也是比较均匀，切出来的牛肉非常的好看。

牛肉哪个部位炒好吃？

如果是炒菜我推荐牛里脊肉，它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨，炖菜用牛尾、牛排骨，煨菜用的牛腩，凉拌用的牛键、牛舌。

不同的做法用牛的不同部位的肉，这样做出来的牛肉才会好吃。

杭椒牛柳

食材：牛里脊、杭椒、葱花、姜

调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油

做法：1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条，用清水冲洗15分钟，捞出控水。2牛肉放入碗中，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】

2葱切葱花，姜切片，杭椒切段。

3锅中烧油，低温放入腌好的牛柳，炸熟，捞出控油。在放入杭椒过下油。

4锅中留少许油，用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀，出锅是勾适量淀粉即可。

注意：1牛肉要顶刀切丝，牛肉比较难嚼，这样切容易嚼。

2加食粉可以是牛肉更嫩些。

3放香油，可以防止牛肉氧化，在过油时不粘锅。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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