10斤牛肉放多少克苏打粉 筋头巴脑怎么放小苏打
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筋头巴脑怎么放小苏打
筋头巴和放小苏打的比例，大约是一斤筋头巴脑加两克小苏打。小苏打的作用是阻断牛肉里的纤维，使牛肉更加稣烂。不光是筋头巴脑，鸡肉、猪肉都可以放一点小苏打，起到嫩肉的作用，一般情况下羊肉我是不放小苏打的。
像做红烧筋头巴脑可不容易的，程序也是很复杂的，先清炖，炖好后再红烧。
1斤牛肉放多少小苏打
一斤猪肉应该放0.5g食用小苏打。
小苏打和肉的比例不超过百分之一。另外不建议用这种方法,应该用淀粉最好,也安全,一样能让肉变得很嫩。小苏打一般都是发面用的小苏打如果放的比较多了，那么口感就会变得很差，就不好吃了。
小苏打炖牛肉的正宗做法
食材：
牛肉300克、小苏打2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。调味料：食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。
小苏打腌牛肉的做法：
1、牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片；
2、牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水搅拌均匀，再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分，加入蛋清、淀粉，搅拌至牛肉带有黏性；
3、再放入食用油搅拌几下，放置腌制30分钟即可。
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