高压锅为啥煮不烂牛肉，高压锅牛肉炖不烂原因-菲力牛肉网

高压锅为啥煮不烂牛肉，高压锅牛肉炖不烂原因

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如何用电高压锅炖牛肉,为什么总是饨不烂

电高压锅烂炖牛肉做法

食材明细

牛肉1500克

白萝卜30克

干红辣椒2个

桂皮3块

香叶2片

草果1/2个

山楂2个

老抽10毫升

盐适10克

料酒15毫升

白酒10毫升

冰糖30g

西红柿1个

胡椒粉2克

蚝油10毫升

葱头20g

芹菜杆10g

葱白1段

姜（鲜）5片

八角1个

花椒15颗

步骤

牛肉切块（大小随意），用冷水浸泡15分钟后洗净备用。

2.冷水下入牛肉（加入料酒），开火煮开锅后撇去浮沫，然后捞入热水里洗干净附着在肉表面的杂质。

3.洗干净的肉倒入高压锅中。

4.西红柿切四块，芹菜切长段，葱头和萝卜切大块。

5.高压锅内放入准备的调料。

6.锅中加入热水，放入肉。将所有调料（除盐外）放入锅中，水的加入300ml。

7.盖住，接通电源。启动按键牛羊肉档既开始工作。停止工作后将肉从电锅中盛出，加入盐继续在燃气灶上煲20分钟既好。

8.然后关火焖着入味就可以开吃了。

高压锅炖牛肉为什么炖不烂

1、首先，高压锅中的水蒸气太多，导致牛肉出现糊底现象，因为高压锅中的水蒸气过多，导致牛肉出现糊底现象。

2、其次，高压锅内的油温过高，导致牛肉出现糊底现象。

3、最后，如果牛肉被烧焦了，这将导致牛肉变硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面还有很多空气，从而导致牛肉变硬。

4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒几下，但是也不能用铲子打碎，因为牛肉本身就比较嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的搅拌，牛肉里面的汁液就会自动溢出来。

5、如果牛肉已经炖烂了，需要立即烹饪，不然营养成分流失严重。

6、如果牛肉已经炖烂了，建议再继续炖，因为煮的时间越长，牛肉中的营养成分就会流失，汤汁也会变少，影响牛肉的味道。

7、牛肉炖久了，所以没有煮烂。当然，这个问题和牛肉本身的状态有关，如果您想快速炖烂牛肉，则应该选择大火快炖。

8、牛肉炖久了，牛肉中的脂肪含量会增加，因此会造成牛肉的质地变软，并且牛肉的味道也会变差。

高压锅牛肉炖不烂原因

高压锅煮牛肉煮不烂的原因

煮牛肉之前放盐

在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了。

加的凉水煮

牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。

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