鲜牛肉怎么烧(生牛肉标准)-菲力牛肉网

鲜牛肉怎么烧(生牛肉标准)

今天给各位分享鲜牛肉怎么烧的知识，其中也会对生牛肉标准进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

买的新鲜牛肉炒出来发白怎么回事

这个很正常，因为牛肉有大量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，不要紧张，这种变质不是变坏不能使用的那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。

这很普遍，像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的！

红烧牛拆骨肉做法

用料

牛排骨一斤，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，八角3-4个，干辣椒5-6个，蚝油1勺

二、红烧牛排骨的做法步骤

步骤1

准备新鲜的牛排骨，放入菜盆中洗净。

步骤2

小葱用小手掐段，洗净，拿几个八角和干辣椒备用。

步骤3

蒸锅加半拉水，放入洗净的牛排，开始大火煮，水要淹没牛排骨，牛排骨放进去有浮起来的那种就行了。煮一个多小时，让肉质软烂。

步骤4

煮好的牛排骨捞出，过热水冲一遍，放入祖传大瓷碗中备用。

步骤5

热锅冷油，放入八角、干辣椒、小葱段煸炒。煸炒出香味。

步骤6

煸炒出香味后放入牛排骨。倒入一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油，大火翻炒。

步骤7

锅中加水，没过牛排骨，盖上锅盖，闷上个15-20分钟左右，收汁即可，

生牛肉标准

1、看牛肉的颜色：新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。

2、闻牛肉的味道：牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸牛肉的质感：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色

关于本次鲜牛肉怎么烧和生牛肉标准的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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