鲜牛肉怎么炖的烂一点儿？生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃-菲力牛肉网

鲜牛肉怎么炖的烂一点儿？生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

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牛肉一招炖烂

1、炖牛肉想要烂的快，牛肉的选择很重要，一定要选择新鲜的，肥瘦相间的牛肉，这样炖的时候不仅烂的快，炖出来的牛肉口感也会更好，炖牛的时候，水一定要一次加够，中途加水会使牛肉肉质变硬。

2、炖牛肉的时候，可以放一点山楂、啤酒等，这样牛肉不仅烂的快，炖出来的牛肉味道也会更好，炖牛肉想要烂的快，还有一点很重要，就是炖煮的时间和火候，时间火候一定要掌握好，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足。

怎样炖牛肉好吃又嫩又烂

1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用。

2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒。

4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃

1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。

（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收汁时加入最佳，这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味，相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧，后续将难以炖至软烂。

（3）炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁

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