老式黄瓜牛肉面的做法窍门(苏氏牛肉面酸豆角做法)-菲力牛肉网

老式黄瓜牛肉面的做法窍门(苏氏牛肉面酸豆角做法)

本篇文章给大家谈谈老式黄瓜牛肉面的做法窍门，以及苏氏牛肉面酸豆角做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

苏氏牛肉面酸豆角做法

原料:酱牛肉100克、黄瓜1根、小葱1支、生姜1个、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、面条200克。

油1勺、盐半勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺。

操作:1、卤好的酱牛肉切片备用。

2、黄瓜洗净切片。

3、小葱1支、生姜1个、大蒜1个备用。

4、酸豆角切段放进碗里。

5、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

6、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

7、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出，放进半勺盐。

8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。

9、煮好的面条捞起只留面条备用。

10、面条放进碗里。

11、先将煮好的一部分泡椒汁放进面条里。

12、加进切好的牛肉片。放进黄瓜片、小葱段和酸豆角。将剩余的泡椒汁倒进碗里。最后加入适量的味极鲜、撒进胡椒粉即可

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【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

加州牛肉面里的拌黄瓜怎么做的

1黄瓜冰箱收藏12小时以上，因为冻过的黄瓜特别脆~~小心冻伤！！

2切成适当程度，对半切开，拍！！！拍好放某容器内备用。

3蒜切碎，辣椒切段

4油适量，（关于量的问题：油是需要比较多的，因为黄瓜很素，拌多点油口感好。）蒜碎和辣椒段放油里炸。

5炸到辣椒快黑的时候，关火，全部倒进装黄瓜的容器内，拌！

6加酱油，麻油继续拌。

文章分享结束，老式黄瓜牛肉面的做法窍门和苏氏牛肉面酸豆角做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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