牛肉和蒜薹怎么炒好吃呢(熟牛肉和蒜苔怎么炒)
大家好,关于牛肉和蒜薹怎么炒好吃呢很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于熟牛肉和蒜苔怎么炒的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉炒蒜苔的家常做法
牛里脊肉切丝,放淀粉熟油浆上,锅里放油,油热滑入牛肉,翻炒变色,放葱花姜末干辣椒段,放老抽生抽蚝油,放蒜苔,大火翻炒,牛肉不能炒的时间长,时间长嚼不动,这道菜必须火大动作快
熟牛肉和蒜苔怎么炒
牛里脊先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水,抓匀
再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;最后加入约1大勺生油
抓匀,放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝,去籽
蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿;起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒
炒至牛肉变色,盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟
加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软;加入甜面酱,煸炒均匀
下入牛肉丝,煸炒均匀
加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可
蒜条炒牛肉的做法
1、将所有食材准备好并清洗干净,一块牛肉逆着纹理切成薄片,装入碗中备用,逆着纹路切的牛肉容易嚼烂;蒜薹去掉头和尾部比较老的部分然后切段,一块生姜去皮后切片,两根小葱切段,半个洋葱切成丝,一个红椒切丝,装入盘中备用;
?2、牛肉中加入少许盐、食用油、一小勺淀粉,用筷子搅拌均匀腌制10分钟。淀粉可以锁住牛肉中的水分,炒出来的牛肉更加滑嫩,加入食用油防止牛肉粘连在一起,也不容易粘锅;
?3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的牛肉,开大火快速划散炒至牛肉微微变色大概8成熟后控油盛出备用。牛肉炒制时间要短,炒久了牛肉肉质会变老,影响口感;
?4、锅中留底油,油热下入切好的葱段、姜片以及洋葱,再加入少许黑胡椒碎,开中小火不断翻炒出香味;
?5、炒出香味后下入切好的蒜薹以及红椒丝,继续中小火翻炒一会儿,紧接着倒入适量清水将蒜薹炒至微微变色发软。蒜薹加一些清水炒制,这样不会炒焦了也更容易炒软;
?6、蒜薹炒软后,下入炒制过的牛肉,然后开始调味,加入少许盐、白糖、蚝油,快速翻炒将调料炒化开,就可以关火出锅了,大概1-2分钟;
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